磨芋和魔芋是一样的吗(有的能吃有的却有毒)

撰文/史军本文节选自《知识就是力量》杂志

磨芋和魔芋是一样的吗(有的能吃有的却有毒)(1)

这世界上,总有很多名字让我们傻傻分不清楚,尤其是庞大植物世界,仅仅是我们经常接触的那些蔬果等,就有很多长得相似,名字又很相似的。

磨芋和魔芋是一样的吗(有的能吃有的却有毒)(2)

比如常见的芋头、魔芋、海芋、香芋,它们有的能吃,有的吃了会让人中毒,你都分得清吗?

芋头是个啥?

芋头是中华大地土生土长的重要作物,早在战国时代的《管子》一书中就有对芋头的记载。考虑到写书的人居于北方,而当时的中国南部没有文字记录,我们甚至可以推想,人类吃芋头的时间要比这个记载长得多。

说起来,芋头是天南星科植物中少有的为人所食的种类,我们常见的此类植物或者为花(譬如红掌、马蹄莲)或者为药(譬如半夏、法夏之类),能满足人基本生存要求的也只有芋头了。

芋头

磨芋和魔芋是一样的吗(有的能吃有的却有毒)(3)

大田里的芋头植株

魔芋和魔芋制品

同芋头一样,魔芋(Amorphophallus rivieri)也是餐桌上的常客,并一度被奉为健康灵药,减肥圣品。魔芋的植株看起来感觉有点魔幻,大多数植株只有一片伞状叶子,叶柄上面还有迷彩花纹,它们像芋头一样的块茎埋在土层之下等待人们去发掘。

说起来,魔芋跟芋头还是表亲,它们同属天南星科的植物,只是魔芋并不像芋头那样整块出现在我们的餐桌之上,而是被加工成了各种制品——魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋结等等。

不管是哪种制品,咬在嘴里的第一感觉就是,这东西真的不是肥肉吗?它们还真的不是肥肉,并且跟肥肉的成分完全不同。魔芋制品所含的主要成分是魔芋多糖,跟海带的成分倒是接近,这类物质很难被我们消化吸收,在带来一定的饱腹感的同时,还能刺激肠胃蠕动,所以把它们当成减肥食品倒也合适。

磨芋和魔芋是一样的吗(有的能吃有的却有毒)(4)

魔幻的魔芋植株

叫芋非芋的香芋

除了芋头、魔芋,我们生活中还活跃着一种叫芋非芋的植物。除了名气最大的洋芋(土豆),香芋(Dioscorea alata)大概是排名第二的植物了。

香芋味的冰激凌,香芋味的派都是甜品圈的宠儿。只是香芋并非是有香味的芋头,从分类上来说,它们跟芋头根本不搭边,倒是跟铁棍山药是一家子——同属于薯蓣科的植物。香芋只适合生活在湿热的热带区域,东南亚是其主要产区,在我国大部分地区并不多见。

磨芋和魔芋是一样的吗(有的能吃有的却有毒)(5)

香芋制品

别将海芋当芋头

生活中经常会有因误食海芋引发的事故。海芋(Alocasia macrorrhiza)和芋头一样同属于天南星科,不仅叶子相像,就连球茎都很相像。不过海芋可不是个善茬,它们体内的草酸钙针晶要比芋头里面的多得多!

芋头中的毒素可以通过加热处理干净,但海芋中的草酸钙针晶不能消除,稍不注意就会中招!

所以,如果你分不清,就不要乱吃野外的芋头哦。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页