宽粉怎么做好吃 酸辣(宽粉别再涮火锅了)

粉条是一种绵软有弹性、做法多样的食材,它配合蔬菜、鸡蛋、猪肉、鸡肉等都可以做出美味的菜肴。平时我们吃的粉条有不同种类,普通粉条适合炖菜、烩菜、炒菜;细粉常被用来凉拌、煮汤、以及变成蒜蓉粉丝蒸扇贝里的粉丝。

其中宽粉我尤其喜欢,它的口感劲道爽滑、久煮不烂,又厚又宽吃着特别过瘾,无论凉拌、爆炒、做麻辣烫还是涮火锅,每一根都能充分吸收汤汁的鲜美,味道让人欲罢不能。

宽粉怎么做好吃 酸辣(宽粉别再涮火锅了)(1)

作为一枚正宗的吃货,人生如果不能吃火锅还有什么意思,只要宽粉一下锅,谁都别想抢过我。

宽粉的各种做法中,麻酱宽粉算是入门级别的了,也最没技术含量,几乎不需要厨艺基础,好吃的秘诀基本全在料汁里。

街边小吃摊卖的麻酱宽粉对于我来说太油太辣,吃下后肠胃不舒服,自己动手做不光能照顾到家人胃口,还伴随着满满的成就感。经过反复摸索,我终于发现调美味料汁的秘诀,只需少量多样的调味料,就可以带来丰富的味道。

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其中麻酱作为料汁的“灵魂”,既可以增加香味,吃起来不会油腻;其他调味料恰到好处的加入,主角粉条最后登场,彼此融合变成一碗酸辣好味的麻酱宽粉,Q弹爽滑,好吃到停不下来。

宽粉本身饱腹感比较强,炎热的夏天没有胃口,可以做一碗当做零食或正餐。梅姐将麻酱宽粉的做法分享给大家,学会万能料汁的配方,面条、麻辣烫、凉皮加一点,味道立马变得不一样。

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【所需食材】:宽粉两包、葱、蒜、芝麻酱、辣椒粉、盐、白芝麻、生抽、醋、白糖。

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第一步:我到附近菜店买的熟宽粉,从冰箱里拿出来稍微加热就可以吃。如果有条件建议买火锅粉,提前用温水浸泡半小时,下锅煮到透明变软,再捞出来过凉水备用。蒜切末,葱切段备用。

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第二步:我们先来调一下芝麻酱:碗中加入两勺麻酱和4瓷勺温水,充分搅拌稀释到酸奶般浓稠,太稀太稠都会影响口感。

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第三步:另一个碗里加入一勺芝麻、葱花、蒜末、一勺辣椒粉,锅中烧热油浇进去激发出香味,搅拌均匀后加三勺醋、两勺生抽、一点盐、一勺白糖调味,搅拌均匀。

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第四步:料汁里倒入稀释好的麻酱,再把煮好的宽粉放进去,搅拌均匀即可开吃。

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酸辣爽口、特别下饭的麻酱宽粉就做好了,妥妥抓住家人的胃口,减肥的朋友一定要少吃哦,毕竟麻酱热量很高的。

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梅姐有话说:

1、宽粉比较耐煮,煮之前提前用温水泡软,开水直接下锅煮会有硬芯;宽粉如何入味,在于细节的正确处理,煮粉、调料汁、泼油,处理好直接拌在一起就可以开吃了。

2、调味料并非固定的,可根据个人喜好调整。比如添加麻油和香菜,如果有花生碎可以放入,口感更好。

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