冰糖要白色的好还是黄色的好（冰糖是选白色小块好）

在春夏季节，煮些滋养的汤汤水水再合适不过了。

而喜甜的朋友在煮的时候，一定会加些糖。可白糖、红糖、冰糖......种类这么多，到底放哪种更好呢？

白糖VS红糖VS冰糖

白糖调味，不宜多

我们日常生活中使用得最多，主要起调味作用。白糖属精制糖，营养不如红糖，但糖分高，常食易胖。

煮甜汤、炖滋补汤品时不建议放白糖；烘焙建议放细砂糖；久放的白糖不宜食用。

红糖温补，易上火

红糖虽温补，但湿热体质和小孩最好少吃，吃多了易生湿热、上火。春季少食红糖。

煮温补汤适合放红糖，应在起锅时放，不宜用铁锅煮。风寒感冒煮姜汤，首选红糖，放冰糖易引发咳嗽。

冰糖清润，偏寒凉

冰糖有白冰糖、黄冰糖两种，白冰糖通常小颗些（炒糖色），黄冰糖较大块（煮甜汤），呈浅黄色或微黄色。适合春、秋煮甜汤食用，止干咳（无痰）。

中医选用的冰糖多指大块黄冰糖。但在家炖煮甜汤，大块冰糖需要敲碎使用较麻烦，冰糖粒更方便。

含糖量白糖>冰糖>红糖

炖甜汤不适合放白糖；想温补，适合放红糖；想清热润肺，适合放冰糖。

图文 / 小百科

编辑 / 孙超慧

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