水晶饺的广东正宗做法（水晶饺的详细做法）

前段时间在小视频APP上发布了一个关于水晶饺的制作视频，没想到一下子就火了，由此可见，水晶饺还是很受欢迎的，而评论区问的最多的就是，关于水晶皮的配方问题，感觉好像你们会做馅料一样，就一点都不好奇水晶饺的馅料吗？很多人都觉得水晶皮才是最难操作的，但其实对于你们生手来说，水晶皮和馅料你们都需要学习，但是你今天有幸能看到这篇文章，以后想做好一份水晶饺再也不难了。

水晶饺的晶莹剔透，好看又好吃，所以很多人在家里也会尝试过做水晶饺，然后跑到网上一看，配方千千万，不知道那个才是适合自己操作，很多人用的粉自己也不适合用、不会用，用的什么牌子的粉也说不清楚，所以导致了很多人的第一次尝试就失败了，就觉得水晶饺特别难做，其实不是的，因为可以做水晶饺的面粉实在是太多了，看太多配方只会让自己懵逼掉，了解好一个配方适合自己就好好留着用，别的不用再去想，所以在这里我说一些我使用的材料，我用的是双箭牌澄面、风车生粉，记住这两个粉就可以做出水晶皮的效果，要知道水晶饺的特点，皮薄馅多，晶莹剔透，所以做好一个水晶饺要注意很多小细节。（关注续写晴迪，查看视频版教程）

香茜饺

操作配方：

A：馅料部分

1、香菜350克

胡萝卜丝50克

沙葛粒150克

2、盐7克

味精6克

鸡粉6克

胡椒粉3克

白糖25克

生粉30克

3、猪肉胶400克

猪油20克

芝麻油10克

B：水晶皮部分

1、风车牌生粉120克

双箭牌澄面粉200克

盐3克

2、开水265克

猪油5克

操作流程：首先开始操作的是馅料部分，第一步把香菜切1厘米长的小段，沙葛切粒，胡萝卜切丝，然后切成2厘米长的丝，切好捞匀备用，然后把第二步的调味料依次称好加入到切好的材料中，用手轻轻捞匀，然后加入第三部分的猪肉胶，用按压的手法，把馅料捞匀，拌匀之后把最后的猪油和芝麻油一起加入拌匀即可，然后把馅料放进冰箱冷藏备用。

制作馅料

然后开始操作水晶皮部分，把生粉和澄面粉、盐称好，搅拌均匀，把三样材料充分搅拌均匀，然后倒入称好的开水，快速搅拌，把干粉全部搅拌均匀，然后倒出案板桌上，用手搓揉均匀，最后加入猪油搓均匀，然后用保鲜膜把面团包裹起来，避免风干。

包饺子手法

包好了

然后用刮板把水晶皮按压至均匀的薄皮，尽量要薄一些，然后包入刚才捞好的馅料，可以包成自己喜欢的形状，包好的水晶饺子，水开大火蒸4分钟即可出锅食用。（关注头条号续写晴迪，查看视频版教程）

晶莹剔透的饺子

要点分享：

1、馅料的市场尽量切细一些，防止插破皮。

2、水晶皮按配方做就可以了，不会有偏差。

3、水晶饺子的皮要薄一些，才会晶莹剔透。

4、蒸的时间要控制好，不能超过5分钟，所以水晶饺子不用包太大个。

5、文中的材料可以网购回来，照配方操作即可。

6、以上有什么不懂的可以关注续写晴迪，查看视频版教程。

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