秋冬季适合吃乌梅（科普夏季食补）

乌梅--梅中君子 。又名梅实、熏梅、酸梅、桔梅肉等，乌梅含有大量酸性物质，不但可以食用，还可以作药材，能够防治许多疾病，更是生津解暑的上佳果品。今天，就让我们来了解一下乌梅吧。

乌梅的保健功效：

1、护肝保肝 ：乌梅中含多种有机酸，它们能改善肝脏机能，有护肝保肝的作用。

2、促进食欲 ：乌梅中的酸性物质能够刺激唾液腺、胃腺分泌消化液，从而促进食欲、帮助消化。

3、杀菌抑菌 ： 乌梅能够抑制多种致病菌，如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎双球菌等。同时乌梅还能增加胆汁的分泌，预防胆道感染和胆结石。

4、防治便秘 ：乌梅中富含儿茶酸，它能够润滑肠道，促进肠蠕动，有效防治便秘。

5、抗老抗衰 ：乌梅中的梅酸可软化血管，延缓血管的老化、硬化，从而抗老抗衰。

中医学认为，乌梅味酸、性平、入肝、脾、肺、大肠经，具有： 1、敛肺止咳。用于肺气虚所致的久咳、干咳。2、涩肠止泻。治疗脾气虚弱、久泻久痢。3、生津止渴。适用于虚热引起的消渴、热病伤津的口干渴。4、安蛔止痛。治疗蛔虫引起的胆绞痛。

●乌梅

本品酸涩,功善收敛,上能敛肺气,下能涩大肠,入胃又能生津、安蛔。凡久咳、久泻、蛔虫腹痛及内热消渴等症,均为常用。

食法宜忌：

新鲜的乌梅不能生吃，因为青梅中含有微量的氰酸、能够产生剧毒物质氰酸钾，食用后会引起腹泻甚至中毒。一般以煎汤为好，每天服用300毫升左右。

人群宜忌：

1、胃酸缺乏、食欲不振、消化不良者宜食用乌梅。

2、 肝病、胆道蛔虫、慢性肠道疾病患者宜食用乌梅。

3、胃酸过多者，妇女有经期及孕妇产前、产后不宜食用乌梅

4、感冒发热、包性咳嗽、急性支气管炎、肺结核等患者应忌食乌梅。

推荐吃法——乌梅粥：

主料：粳米100克

辅料：乌梅15克,枣（干）5克

调料：冰糖50克 。

做法：1.先将乌梅洗净，入锅加水200毫升，煎煮到减半，去渣取汁，备用。2.再与淘洗干净的粳米、红枣一同加水900毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入冰糖继续煮至粥成。

用法：每日早晚空腹食用。有益气养胃，利水消肿，收敛生津，安蛔驱虫，抗癌的作用。适用于虚热久咳、烦渴、痢疾、蛔虫病、腹痛、呕吐、牛皮癣、食欲不振，并能防治胃癌便血等。

推荐吃法——乌梅汤：

主料：乌梅250克,山楂(干)250克

辅料：桂花50克,甘草50克

调料：冰糖50克

做法：1. 干乌梅和山楂必须先加水泡开；2. 连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来；3. 在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开；4. 煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖；5. 小火熬煮6～7小时，在水大约被熬去一半的时候，乌梅汤也就做成了。

作用：有护肝保肝，促进食欲，生津止渴，防暑降温，润肠通便的作用。

作者：卢秉久 张艳

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