烤麸的简单做法(烤麸这么烧比肉还好吃)

我去菜市场想买点烤麸吃吃,结果转了一圈愣没找到。

后来,还是在网上买到了干烤麸。

邻居有认识这东西的,也有不认识的。认识的那位是上海人,他吃过四喜烤麸。不认识的邻居以为我买了干面包,或者是冻豆腐。

其实,烤麸是面筋的一种,是素食食材。它多气孔,泡发后,像海绵,口感松软有弹性。

或许也缘于烤麸的这种特质,因此,烤麸如果红烧或者素炒,都非常的入味。

今天,介绍一下我家的吃法,如果您学会了,肯定会和我一样,觉得这么做出来的烤麸,比肉还好吃!松软入味,还挺有弹性,有这道菜,米饭都恨不得多吃上一碗。

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材料:五花肉一块、烤麸两三块、青辣椒一枚(没有也不要紧)、葱、花椒。

炒制步骤:

1.五花肉切小块,放入锅里,放葱,姜,料酒,几粒花椒焯水,撇去浮沫,煮至断生后捞出,用清水冲洗干净,滤干水份备用。

烤麸的简单做法(烤麸这么烧比肉还好吃)(1)

2.烤麸事先用水泡发,切成丁块,焯水后用清水冲洗,挤干水份待用。

烤麸的简单做法(烤麸这么烧比肉还好吃)(2)

烤麸的简单做法(烤麸这么烧比肉还好吃)(3)

3.锅里放少许油,放入五花肉小火慢慢煸炒出油,然后放入姜片,葱结。

烤麸的简单做法(烤麸这么烧比肉还好吃)(4)

烤麸的简单做法(烤麸这么烧比肉还好吃)(5)

4.炒出香味后倒点料酒,然后放入生抽(我家特意买了红烧酱油),翻炒一下上色,

烤麸的简单做法(烤麸这么烧比肉还好吃)(6)

5.然后加入肉汤,八角,桂皮,香叶,冰糖。盖上锅盖,中火焖烧20分钟左右,加入烤麸,加少许盐调味,大火收汁。

烤麸的简单做法(烤麸这么烧比肉还好吃)(7)

好了,一盘烤麸烧肉就完成了。

烤麸的简单做法(烤麸这么烧比肉还好吃)(8)

您如果不喜欢吃肉,也可以素炒,做成什锦烤麸

这次将就手边有的材料:烤麸,黑木耳,香菇

什锦烤麸做法

1, 以上三种食材全部用水泡发,然后用清水冲洗干净,切成小块待用。

2, 坐锅热油,先放入木耳,香菇煸炒一下。

烤麸的简单做法(烤麸这么烧比肉还好吃)(9)

3, 然后放入烤麸,翻炒,加生抽,上色,让后加入开水,放入白糖、再加点盐调味。

烤麸的简单做法(烤麸这么烧比肉还好吃)(10)

4, 盖上锅盖小火焖烧7-8分钟,大火收汁,撒点鸡粉提鲜。

烤麸的简单做法(烤麸这么烧比肉还好吃)(11)

5, 装盘后放几颗葱花点缀。

烤麸的简单做法(烤麸这么烧比肉还好吃)(12)

素炒的也一样好吃,当然,我更喜欢加了五花肉一同烧的。与肉同烧,烤麸吸入了肉汁的鲜味,更加好吃了。

而家里有老人,不喜欢吃肉的,就可以选择素炒。

把素菜吃出肉滋味,这是烤麸能带来的特殊口感。如果喜欢的,有空可以试试这道菜。

非常下饭!红烧烤麸的汤汁用来拌饭吃,太香了,吃完都想添饭呢!

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