我的胃口我做主（我的早餐我作主）

亲自做的红油葱花鸡枞面，好吃又营养

对于吃，我不是很讲究的，只要食物无毒无菌，我都吃。每天填饱肚子的出发点和目的，不是考虑营养，而是出于味道和口感。味好食之，味差弃之，当然还要看是什么植物和肉类。植物类我多喜食野菜，包括野生菌，肉类则更喜食牛羊肉，什么鸡、鸭、兔、鹅、鸽及猪肉，虽不牢什古子，却也不屑一顾。在无牛羊肉可食时，也可食其一些，但不常吃。有时偶尔也吃一些野味，如江河里垂钓到的鱼或钢鳅、粑粑鱼、爬沙虫等水产肉类。以上肉类和植物，我自认为都是些滋养血肉的绿色食品，食之能茁壮筋骨，延年益寿。几十年来，我吃下的又何止这些？能够让我的血肉饱满起来，将我的骨骼稳住并固定下来的何止这些？一日三餐的合理安排和食物的搭配以及心旷神怡的心情，才是健康之躯不可缺失的重要因素之一。

亲自做的红油葱花鸡枞面，营养佳，特好吃，

对于生活食物之安排，特别是一日三餐的吃法，社会上有许许多多的说法，很多都未经考究和实践，唯“早上吃得好，中午吃得饱，下午吃得少”之理论，我觉得颇含科学之道理，不愧为一则养生的经验。早上要吃好，这是因为上午工作、学习的时间比较紧、用脑较多，吃好方能补充营养；中午要吃饱，是因为下半天工作时间较长，消耗大，吃饱方才经饿；晚餐要吃少，是因为下班后在无工作压力和活动，且离上床休息时间较短，如吃太饱后睡觉，容易长肉，睡眠效果也会较差，故一日三餐我均遵循“吃好、吃饱、吃少”之说法。

鸡蛋面煮好起锅时参入一些冷水，面条便显脆性了

关于早餐吃好的问题，许多营养师从中医养生角度讲要补阳气，提倡以谷、豆类食物为主，并配以牛奶、面包、馒头、稀饭和粥等，这些食物恰为我所惧之。几十年来，我的早餐主要吃面条、米线、鸡蛋、苦荞和鸡蛋饭。而葱花鸡蛋饭、泡椒鸡蛋饭、青椒鸡蛋饭、红烧肥肠粉、胡海椒酸菜粉、牛杂粉、羊肉粉等则是我之最爱，但不是天天早上吃。比如今日早餐吃肥肠粉，明日便吃红油葱花鸡枞面，后日吃红糖鸡蛋，再后日便吃炒鸡蛋饭。无论早餐吃的什么？每餐都必佐之以汤辅之。如青菜汤、马齿苋汤、红苕叶汤、海带汤、酸菜汤、盐菜汤等。

今日的早餐，我做的红油葱花鸡枞面，面条是鸡蛋面里最细之丝面。面条细，附着调味才多，吃时味更足，宽面条则反之。鸡枞油是今年雨季各类菌种大市时，鸡枞以几十元一斤买来用植物油煎制的，香味馥郁，是煮红油面或葱花面极好的佐料，属山珍类。因鸡枞只能在每年的六、七月霉雨季节才有，一有出售，必遭疯抢，故颇为珍贵。

山里野生鸡枞熬的油，面里放上几勺，面的味道便鲜香了

红油葱花鸡枞面的做法如下：锅里渗入无限极饮水机放出的活性水（未经净化的自来水煮出的面条腻而粘，无脆性），碗里放入猪油、鸡枞油、盐、味精、李锦记牌生抽、宁南土法酿造的晒醋、芝麻油、青花椒油、红油海椒油。缺任何一料，都会影响口感和味道。锅里水开后先取开水倒入碗中，在将面条下至锅里煮近十分钟后捞入碗中，洒上葱花和生姜泥，一碗地道的、香喷喷、巴适得板的“红油葱花鸡枞面”便做好了，不但色味俱佳，吃起来更是麻辣鲜香，其味无穷。这碗面可称山肤水豢，雕蚶镂蛤。

红油鸡枞葱花面，味道鲜美真奇绝。

食之口齿留余香，此面可奉贡神仙。