番茄巴沙鱼的正宗做法窍门（自从知道了这一步）

巴沙鱼不仅营养丰富，肉质白嫩，味道鲜美，富含丰富的蛋白质，维生素a，矿物质等营养元素，而且价格便宜，做法多样，备受老百姓的喜爱。

巴沙鱼虽然营养价值很高，但销往我国的绝大部分都是冷冻巴沙鱼，而冷冻的肉类大部分都会使用一定量的磷酸盐做保湿剂，巴沙鱼在冷冻运输的过程中就使用了磷酸盐，解冻之后的巴沙鱼闻起来就会有一股非常明显的碱味，如果处理不当，肯定会影响巴沙鱼的口感。

今天就来跟大家分享美味巴沙鱼的做法，保证汤不腥，鱼肉也不会碎，而且在我家，每次做好的番茄巴沙鱼只要一端上桌，吃的连汤都不会剩一口。

材料：巴沙鱼500克，番茄300克，蟹味菇200克，葱姜蒜，盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，生抽，料酒，柠檬；

制作方法：

第一步：把冷冻的巴沙鱼放入盆中，自然解冻。

第二步：解冻过后的巴沙鱼，用流动的水浸泡冲洗20分钟，水量不宜过大，这一步可以非常有效地去除一部分碱味；

第三步：巴沙鱼切片，由于巴沙鱼肉质非常滑嫩，切的时候不宜太薄，以免煮碎；

第四步：将切好的巴沙鱼片放入盆中，水量开到最小，用流动的水再次浸泡20分钟，洗净，沥干水分；

第五步：准备配料，柠檬切开，葱姜蒜切碎，西红柿划十字刀，再用开水烫一下，去皮，切丁，蟹味菇洗净；

第六步：将沥干水分的巴沙鱼片放入碗中，挤入适量的柠檬汁，再放入适量的盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，生粉，料酒，生抽，鸡蛋清，葱末，朝一个方向抓匀，腌制20分钟；

第七步：起锅倒油，葱姜蒜下锅爆香，捞出，锅中倒入切好的番茄丁，翻炒两分钟，接着再放入洗净的蟹味菇，再次翻炒两分钟，倒入适量的开水，盖上锅盖，中小火焖煮三分钟，再加入盐调味；

第八步：把腌制好的巴沙鱼片下入锅中，水开，大火再煮两分钟，盛入碗中，撒上葱末和白芝麻，味道鲜美的番茄巴沙鱼就算大功告成了。

如果您也喜欢吃巴沙鱼，按照上面的方法来做，一定不会让您失望的。

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