鱼头炖豆腐怎样做好（家常鱼头炖豆腐）

材料：

主料：胖头鱼1个，豆腐1块

辅料：姜、蒜、香菜、青蒜、红尖椒、猪油适量

料酒、酱油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精少许

1. 胖头鱼，鱼头一个，处理干净沥水备用！

2. 红尖椒切斜刀，蒜，姜切片。青蒜切末，香菜切段。

3. 锅烧热，倒适量多些的油，把鱼头放入中火慢煎。

4. 鱼头煎至金黄，翻一面继续煎！

5. 鱼头煎至好了，把姜，蒜，红尖椒放入。

6. 料酒适量多些，两勺半盐，一勺鸡精，酱油四勺，白胡椒粉，辣椒面少许。半勺白糖，一大勺猪油。加适量清水盖上盖慢炖！

7. 把鱼头炖入味，放入嫩豆腐一起炖。尝下咸淡，自己在添加盐，鸡精。

8. 慢炖入味的鱼头豆腐，撒上青蒜叶，香菜即可。

胖头鱼头炖豆腐～

注意:鱼头下锅后不要马上反动，要等它定型后再翻面，你晃动锅时鱼头可以随意晃动即位以及本定型。

鱼头炖豆腐是一道好菜，不单单味道好，而且豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐虽营养丰富，可蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，豆腐中含量高。这样两者合起来吃，可取长补短。提高营养价值。