山西老陈醋鉴别方法（山西老陈醋有保质期吗）

一说到山西，大家首先就会想到的是山西老陈醋吧。它是我们山西特产，也是中国四大名醋之一，已有3000多年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。老陈醋只要储存条件得当，那可是时间越长越香酸，使人回味，而且它过夏不霉、过冬不封冻，颜色深橙，这样的老陈醋才是质地优良的佳品。我是地道的山西人，就是喜欢吃“醋”，炒菜放点醋，吃面条加点醋，吃饺子蘸点醋，吃火锅也离不开醋，特别钟情于我们山西老陈醋。接下来就说说山西老陈醋有保质期吗？老陈醋与陈醋一字之差，它们的区别是什么？记住以后把选错，差别很大。

一‬、山西‬老陈醋‬有‬保质期吗

1.山西‬老陈醋是‬没有‬保质期‬的。从‬‬2014年10月1日起‬，山西‬老陈醋正式‬实施‬产品‬质量新‬标准后‬，它‬就‬不再‬标注‬保质期‬了‬，而且‬只有‬酸度‬在‬6度‬以上的才能‬称‬它为‬山西‬“老陈醋”。

根据中华人民共和国国家标准《地理标志产品 山西老陈醋》（GB/T 19777-2013）这些是对山西老陈醋进行严格上的定义。

二‬、山西‬老陈醋与‬山西‬陈醋‬的‬区别‬是什么

山西老陈醋和山西陈醋不是一回事，它们完全不是一个概念。山西老陈醋它历史悠久，有3000多年的历史，所以我们在市面上看到很多的山西醋都只是陈醋，并非山西老陈醋，教大家识别后记着以后不要买醋。

1.看名称区分。例如真正的山西老陈醋商品名称是宁化府山西老陈醋，十年陈化山西老陈醋，美和居山西老陈醋。而有的商品名称是山西宁化府老陈醋、山西十年陈化老陈醋、水塔老陈醋十年酿，这些都不是山西老陈醋，它们就是山西陈醋。

2.执行标准不同。山西老陈醋真执行标准GB/T 19777，纯手工酿造。而一般酿造食醋的执行标准是‬GB 18187，上面‬标准‬可机械生产。

3.酸度不同。山西老陈醋瓶身上的说明中就会标注总酸度大于等于6，是纯粮酿造的，全发酵无勾兑，不添加防腐剂，因此它没有保质期。而一般的酿造食醋，它的酸度大于等于3.5小于6，这样的陈醋是标准保质期的。

4.酿造时间不同。在酿造时间方面，一般陈醋是酿好后的成品放置一段时间就可以出售，陈酿期限无明确要求。而山西老陈醋是做出来后要经过发酵，酿制时间达到1年以上。

三‬、过了‬保质期‬的山西‬老陈醋还能‬食用吗‬

大家‬肯定‬会说，山西‬老陈醋没有‬保质期‬，就是‬永远‬不会‬过期‬，当然‬能‬食用‬，其实‬不是‬这样‬的，只要‬老陈醋‬保存‬得当‬，像‬‬我们‬家庭‬中‬没有‬打开‬瓶盖‬或是‬厂商‬没有‬开坛‬，它‬还处在‬发酵阶段‬是‬能‬食用‬的，但‬是‬开封‬后‬就‬要‬尽快‬在‬一两年‬内食用‬完，所以‬它‬的过了‬保质期能不能‬食用‬，就看‬开封‬了没用‬‬‬。（储存‬条件‬：阴凉‬常温‬下保存即可‬）

四‬、教你‬识别‬勾兑醋‬的‬3种‬小方法‬

好的‬食用醋‬都是‬酿造‬出来‬的，而不是‬勾兑‬出来的，教‬大家‬用‬以下‬3种方法来‬识别‬。

1.看‬是否‬挂杯‬。真正‬的山西‬老陈醋倒入‬碗中‬后‬，只要‬轻轻‬摇晃‬几圈‬，大家‬就不难发现‬有‬一层‬薄薄的的醋‬液‬挂在‬碗壁‬上的，要是‬没有‬那就是‬勾兑醋‬。

2.闻气味‬。山西‬老陈醋‬闻‬起来‬陈香扑鼻‬，气味‬是酸香‬的。要是‬勾兑醋‬闻起来‬会‬刺鼻‬，也没有‬香‬气‬。

3.看‬标签‬。这是‬最简单‬的方法，只要‬看到‬标签‬上‬含有‬苯甲酸钠‬，或者‬是山梨酸钾‬等‬防腐剂‬，它‬就是‬勾兑醋‬。而‬标签‬上标注‬酿造‬，可以‬放心‬购买，因为‬酿造‬醋‬的成分‬是不含‬防腐剂‬，它‬是以‬高粱、大麦、豌豆、谷糠等粮食‬酿造‬的。

五‬、结语‬

山西‬老陈醋是‬没有保质期的，但是‬只要‬‬打开‬封盖‬它‬就‬会有保质期‬，所以‬希望‬大家‬打开‬封盖‬后在‬1-2年内‬食用完‬，不要‬造成‬浪费‬‬。山西‬老陈醋它‬的‬酸度‬是‬大于等于6以上‬，而‬山西‬陈醋‬它‬们的酸度‬标准‬是‬大于‬等于3.5-6以下‬，大家‬一定‬要区分‬开‬哦‬，不然‬就‬不正宗‬哦‬。

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