夏天不适合放冰箱的食物怎么保存（温度决定保质时间）

随着天气的逐渐变热，家里的冰箱也进入了最繁忙的季节。只要是买回来的食物，都会一股脑的塞进冰箱。就好像冰箱就是保险柜，放到里面的东西就不会坏了似的。其实冰箱存放食物是很讲究的，有些食物也不适合存在冰箱。冷藏室和冷冻室都有各自的小个性，对于保存的食物都是有要求的。达到标准才会更好的保存食物~

温度决定你的保存时间：在冷冻食物过程中，因为低温对细菌在不同温度的作用是不同的，因此防腐的效果也会有很大差别。再有存放是也会有水分的损失，因此也决定了存储时间的极限。

零下6摄氏度可以保存1周：一般细菌会在0℃-10℃时减缓繁殖，这个状态下的细菌繁殖虽然缓慢但还会继续繁殖，因此存储的时间不会过长。

零下12摄氏度可以存放30天：在这个温度下，细菌已经停止繁殖进入休眠状态，因此存储时间也随着延长。

零下18摄氏度可以存放3个月：零下18摄氏度以下的食物会有90%以上的水会冻成冰，一部分细菌会死但大多细菌不会，在适合的温度还会活跃。因此食物还会坏掉。

做好独立包装很重要：

1.防止干燥：食品在冷却储藏和冷冻储藏的过程中，都会伴有大量的水分蒸发。使食品因脱水而变得干燥，造成营养流失，影响口感。

2.放串味：冰箱中的食品会有各自不同的味道，长时间放在一起会互相传递，影响原有的风味，因此，独立包装很重要。

3.防止细菌污染：生鲜食品都会有大量的细菌存在其中，和其他食物混放，会令其他食物也感染上细菌，因此独立包装就显得尤为重要。

夏天不能放冰箱的十种食物：

1.西红柿：西红柿不适合在低温下存放，低温存放后肉质会呈水泡状，显得软烂，或散裂的状态，表面有黑斑，不易煮熟，严重的会很快腐烂。

2.黄瓜：在冰箱中会变黑变软变味。冰箱冷藏室的温度一般都在4℃-6℃而黄瓜适合的温度是10℃-12℃。

3.青椒：在冰箱中会变黑变软变味。冰箱冷藏室的温度一般都在4℃-6℃而青椒适合的温度在7℃-8℃，因此不易在冰箱中久存。

4.香蕉，香蕉存放在12℃以下的地方很容易变黑，继而腐烂变质，因此也不宜久放在冰箱。

5.绿叶蔬菜：绿叶蔬菜放在冰箱不仅叶子会腐烂变质，还会以为酶和细菌的作用产生亚硝酸盐，的有毒物质。

6.馒头，花卷，面包等淀粉类食物不宜放在冰箱冷藏室：冷藏室的环境会加速，淀粉类食物硬化。但可以包装好放入冷冻室存放。不过还要注意面包和饼干不要放在一起，以免面包的水分被饼干吸收，饼干因此变软，面包因为脱水变硬。

7.鱼不宜在冰箱中久放：一般鱼要在-30℃下冷冻保存才能保证新鲜不脱水。而一般家用冰箱最低温度在-20℃。存放久了鱼会腐败变质不能食用了。

8.药材不宜存在冰箱里：药材和其他食物混放在冰箱里容易被细菌污染，或受潮，破坏药性。药材最好装入密封的容器里，同时放入炒的发黄并且晾凉的糯米，密封后放在阴凉通风处保存。

9.巧克力不宜放冰箱冷藏：巧克力最佳的储存温度在5℃-零下18℃。因此比较适合密封后放入冰箱的冷冻室存放。待要食用 时取出让它慢慢回到室温再食用。

10咖啡不宜放冰箱：因为不管是咖啡粉还是咖啡豆放入冰箱都会很快吸收冰箱中的异味，再有，由于温度骤降还会导致咖啡脱水，影响味道。

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