酱猪肝怎么弄好吃(酱猪肝的做法)

酱猪肝怎么弄好吃(酱猪肝的做法)(1)

By 石头剪刀布石头的妈妈

用料

  • 猪肝 两块
  • A:大蒜 三瓣
  • 葱段 两个
  • 姜片 三片
  • 肉桂 一块
  • 大料 适量
  • B:老抽 适量
  • 盐 少许
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 豆腐乳 两块
  • 甜面酱 两勺
  • 肉蔻/草果 一颗

做法步骤

酱猪肝怎么弄好吃(酱猪肝的做法)(2)

1、生猪肝

酱猪肝怎么弄好吃(酱猪肝的做法)(3)

2、去除筋头和筋膜

酱猪肝怎么弄好吃(酱猪肝的做法)(4)

3、凉水浸泡两小时

酱猪肝怎么弄好吃(酱猪肝的做法)(5)

4、辅料备好待用

酱猪肝怎么弄好吃(酱猪肝的做法)(6)

5、将浸泡过的猪肝冷水入锅煮开

酱猪肝怎么弄好吃(酱猪肝的做法)(7)

6、大约十分钟后用筷子轻压,没有血水沁出即可。

酱猪肝怎么弄好吃(酱猪肝的做法)(8)

7、取甜面酱两勺

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8、加入料酒

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9、食盐

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10、加入豆腐乳拌匀

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11、冷水烧开倒入拌好的酱料

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12、加入辅料

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13、将煮好的猪肝放入锅中

酱猪肝怎么弄好吃(酱猪肝的做法)(15)

14、中火煮半小时即可关火

酱猪肝怎么弄好吃(酱猪肝的做法)(16)

15、关火后将汤汁和猪肝一起放入另一容器中浸泡放凉,大约浸泡一夜就可以进味了。

酱猪肝怎么弄好吃(酱猪肝的做法)(17)

16、酱好的猪肝切片蘸料就可以上桌了。

酱猪肝怎么弄好吃(酱猪肝的做法)(18)

17、成品图

酱猪肝怎么弄好吃(酱猪肝的做法)(19)

18、再来一张成品图

小贴士

猪肝不易进味,所以可以多放些盐,多浸泡一段时间,不用担心咸。 卤料注意不要贪多,必要的调味即可,否则调料味会盖住食材的味道,宣兵夺主。

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