家常菜日记麻婆豆腐的做法（我的低卡食谱-麻婆豆腐）

#美食# 今天的低卡食谱是麻婆豆腐~热量137大卡~一起越吃越瘦吧

麻婆豆腐“是“中国菜”四川十大经典名菜~传说在成都万福桥边，曾经有一家饭馆。老板娘脸上长有麻子，故人称"陈麻婆"。陈氏有一套特色菜便是豆腐，色香味俱全，不同凡响，故命名为“陈麻婆豆腐”，也就是我们今天要做的麻婆豆腐~

（1）豆腐一块

（2）花椒粒少许

（3）调味料：淀粉/花椒油/胡椒粉/豆瓣酱

（1）热油倒入牛肉末快速翻炒（猪肉末也可以），炒至肉末表面变色

（2）肉末变色后，加入1勺豆瓣酱 少量花椒油 花椒粒 少量胡椒粉，轻轻翻炒

（3）炒出香味，倒入切块的豆腐

（4）倒入一碗淀粉水，盖盖焖煮3-5分钟，待收汁

（5）出锅撒上葱花点缀

（1）麻婆豆腐最初的做法是牛肉末，相较于猪肉末，牛肉末油脂含量较少，炒出来不会太油，但是猪肉末家里更常见，所以替换也不会过度影响口感，两种肉末都可以

（2）如何取得一块完整的豆腐：将豆腐倒扣，依次剪掉盒子的四个角，再撕开封层，豆腐完整的就取出来啦

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今天给大家做一道麻婆豆腐，热量137大卡，好吃不长胖

（1）热油倒入牛肉末快速翻炒（猪肉末也可以），炒至肉末表面变色

（2）肉末变色后，放入1勺豆瓣酱，少量花椒油喝花椒粒进行翻炒，再撒上少量胡椒粉调味

（3）待香味飘出，放入切好的豆腐（取一块完整豆腐的方法详见上方小贴士）

（4）豆腐易碎不要炒 倒入一碗淀粉水即可

（5）微微晃动锅子 让豆腐肉末不要粘锅

（6）盖上锅盖焖煮3-5分钟 待收汁

（7）出锅撒上葱花点缀 色香味俱全的麻婆豆腐就做好啦

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