野艾蒿是艾草吗(和艾草极像的青蒿)

青蒿是什么?青蒿素倒是知道。2011年,屠呦呦因为提炼出青蒿素,获得了诺贝尔学奖。

青蒿,和艾草极为相似。但是仔细看,就会发现两者的区别。

野艾蒿是艾草吗(和艾草极像的青蒿)(1)

左青蒿,右艾草

青蒿的叶子更为细长、颜色更绿,而艾草叶子更宽大、叶柄更短。

社饭又是什么?社会人吃的饭吗?

当然不是。

社饭原是民族祭祀社稷的一种食品,现在已经变成一种沿街叫卖的特色小吃。

野艾蒿是艾草吗(和艾草极像的青蒿)(2)

社饭是一道春天的美食。

这时的青蒿长势正好、翠绿鲜嫩,漫山遍野又冒出了野葱,正好采来做社饭。

社饭为什么叫社饭?

因为是在社日吃的饭。社日,是立春后的第五个戊日。戊日属土,是祭祀土地菩萨的日子,祈祷五谷丰登,家运祥和。

在贵州铜仁,每到春天,大家就会上山采摘青蒿,洗净后剁碎了,拧掉苦水,放到大锅里文火焙干,准备做社饭。

做社饭还要用到野葱、腊肉、豆腐干等辅料,所有的材料都切成小丁,和青蒿和在一起炒香。

掺和到糯米中,用铁锅焖制成社饭。最好能用柴火制作,味道更佳!

野艾蒿是艾草吗(和艾草极像的青蒿)(3)

青蒿的绿,野葱的白,豆腐干的黄,腊肉的肉色,社饭的颜色丰富、漂亮,让人看了就有食欲。

吃到嘴里,味道鲜香,松软可口。配上一点折耳根辣椒蘸水,就更有味道了!

现在常有小贩过街卖社饭,社饭也不再是在社日的时候才能吃到了,但名字就这样沿用了下来。

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