熟的小龙虾有寄生虫嘛(小龙虾牛蛙生鱼片都有寄生虫)

熟的小龙虾有寄生虫嘛(小龙虾牛蛙生鱼片都有寄生虫)(1)

我们热爱的小龙虾、鱼类、贝类、螃蟹等食物中,经常会有寄生虫出没,甚至有寄生虫蠕动进小龙虾体内的画面,看完瞬间就对美食绝望了。

无论是在家还是外出旅游,总会吃一些海鲜、水产。哪些食物里最容易有寄生虫?又该如何避免吃到寄生虫?

小龙虾:淡水河鲜容易中招

中国食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示,肝吸虫一旦进入人体,可以长期存活,有的甚至可以存活长达20~30年。它对人体最大的危害是会损害肝脏,导致胆囊炎、肝硬化、胆管癌等一系列肝胆疾病,被国际癌症研究机构(IARC)列为Ⅰ类致癌物。

肝吸虫感染不易被发现,经常要过好几年才出现症状。疲乏、胃痛、食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻等症状也没有特异性,容易被忽略,以至于误诊,耽误病情。

除了小龙虾,人们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼和鲫鱼均可携带肝吸虫。阮光锋提醒,不要为了追求口感,生吃淡水鱼,感染风险倍增。

牛蛙:腿嫩鲜美,当心裂头蚴

干锅牛窝、炭烤牛蛙、水煮牛蛙……也不知道从何时起,牛蛙成了大家的心头好。然而,这份美味中也潜藏风险,那就是寄生虫裂头蚴。如果食用的牛蛙没有煮熟,就可能感染。

阮光锋指出,不正确地食用蛙类、蛇类,比如直接食用未经任何处理的蛙或者蛇的组织——喝蛇血、吞蛇胆、吃凉拌蛇皮,或者误饮了被带虫的剑水蚤污染的水,都有可能造成裂头蚴的感染。

需要特别注意的是,除了吃,敷贴也会感染寄生虫。在中国,超过半数的裂头蚴感染者都是由于敷贴生蛙肉而染病。

“民间流传蛙肉具有‘清凉解毒’的功效,很多人用生蛙肉敷在伤口或者皮肤脓肿上面,无疑会增加感染风险。”阮光锋说。

生鱼片:刺身新鲜,别忽略异尖线虫

淡水河鲜容易中招,那海鲜是不是就安全些?并不是。

寄生虫的种类繁多,并非只有河鲜中有。虽然网传寄生虫无法生活在海水中,因此海鲜里不会有寄生虫。可实际上,异尖线虫在海鲜中随处可见。

“三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等。此外,不属于鱼类的乌贼也是异尖线虫的宿主之一。”阮光锋强调,异尖线虫一旦进入体内,就会造成组织肿胀、出血甚至炎症,进而使患者出现恶心、腹痛以及呕吐等症状。

此外,这种寄生虫还会导致过敏性异尖线虫病。大家喜爱的三文鱼刺身,也存在寄生虫感染风险。

寄生虫怕什么?

日常生活以及外出就餐时,如何避免被寄生虫缠上?

上海交通大学医学院附属新华医院急诊医学科葛晓利医生告诉记者,首先是要管住嘴,在食用河鲜、海鲜时,尽量煮熟了再吃。外出就餐时,原材料以及烹饪方式自己也没法把控,自然就要选择靠得住的餐馆。

在家做菜时,要记住生熟食分开处理。比如,生熟案板、刀具、器具区分,清洗完海鲜后及时对厨房进行清理和消毒,否则存在交叉污染隐患。

阮光锋表示,寄生虫“怕冻”。所以在处理海鲜时,不妨先将海鲜放进冷冻室,冻一周之后再食用。

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