上海妈妈私房菜红烧鸡翅（做饭吧亲爱的香辣鸡翅）

吃腻了可乐鸡翅，红烧鸡翅，烤鸡翅的可以试试这道香辣鸡翅，作为菜品或者日常追剧零食都可以的，一个鸡中翅，一分为二，不用担心啃起来麻烦啦！

By 飘味香

用料

• 鸡中翅 10个
• 生姜 一块
• 料酒 适量
• 鸡精 一小勺
• 盐 1-2克
• 酱油 适量
• 胡椒粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 干辣椒 20克
• 干花椒 3-5克
• 豆瓣酱 2勺
• 淀粉 2勺
• 豆豉 少量
• 十三香 少量
• 孜然粉 少量
• 白糖 1小勺
• 香油 适量
• 菜籽油 适量

做法步骤

1、鸡翅从中间剪开

2、类似这样就行

3、鸡翅放盐，鸡精，料酒，胡椒粉，蚝油，姜丝，酱油腌制10分钟

4、干辣椒，干花椒用开水浸泡，喜欢吃辣的可以多放点辣椒

5、鸡翅腌制好后，加入淀粉，再腌制2-3分钟

6、豆瓣酱，豆豉剁碎，姜切成姜末

7、辣椒，花椒沥干水分待用

8、锅中倒油，鸡翅煎至两面金黄后捞出

9、类似这样就好了

10、锅中留少许油，下入豆瓣酱，豆豉，姜末，花椒，辣椒炒香

11、下入鸡翅继续翻炒

12、加入孜然粉，十三香

13、加入少量白糖

14、加入香油增加香味，翻炒均匀即可出锅

小贴士

1.鸡翅一定要腌制好，不然有腥味，剪开的鸡翅可以用清水泡一会。 2.煎鸡翅的时候用小火，勤翻面，喜欢吃脆一点的可以直接多放点油油炸。 3.炒辣椒的时候小火，避免炒糊，麻辣度可适当调整！

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