火锅店每天工作十个小时(12年只为聋哑人士提供就业岗位)

“2号桌点单……后面一桌需要加汤……再给他们拿一瓶饮料……”火锅店里,老板娘李楠楠事无巨细,每天都如此在店里忙碌着,一一指挥店员要做些什么。只不过有些特别的,身为健全人的李楠楠,与店员交流用的是手语。

坐落在河南新乡的“水晶泡泡火锅店”是一家经营了12年的“无声餐厅”,店员均为聋哑人士。在这里,顾客可以拿起桌子上的便利贴写下自己的需求,或是用手指点选墙上的漫画,与聋哑服务员进行沟通。当然,顾客也可以直接和老板王伟松或老板娘李楠楠进行语言交流。

自2010年开业至今,这对90后夫妻先后为30位聋哑人士提供了就业岗位,在12年的经营中,二人克服了种种困难,在餐厅中架起了一座聋哑人与健全人之间的沟通桥梁。

每年9月的第四个星期日为国际聋人日,值此之际,北京青年报记者采访了李楠楠。她表示,之所以坚持12年只为聋哑人士提供就业岗位,是因为她从小就目睹了聋哑人士生活和工作的不易,希望尽自己的力量去帮助身边的聋哑人。

火锅店每天工作十个小时(12年只为聋哑人士提供就业岗位)(1)

创业

坚持聘用聋哑员工,因为深知他们心中的苦

李楠楠出生在聋哑家庭,在她的记忆中,学会使用手语就像是与生俱来的一样,因此她永远都在扮演着中间人的角色,直至现在,亦是如此。

自去幼儿园上学时起,李楠楠的父母没有出席过她的任何一次家长会。“如果他们参加家长会,我会变成一个‘传话筒’。所以,老师有话总是会直接告诉我,我再回家转达给父母,从来不需要请父母到学校去。不但如此,任何需要背诵或者需要互动的家庭作业,永远都是我自己独自完成,这是我上学时每天都需要面对的问题。”李楠楠回忆着。

她直言,独立和坚强,是聋哑家庭里长大的孩子的必备技能。等到上大学时,李楠楠还曾做过幼师、手语翻译等兼职,但她总想做一些属于自己的事情。“特别是在女儿降生后,我想为女儿和身边的聋哑朋友做点实事,这个想法一直都无法被压抑。”

2010年,20岁的李楠楠与爱人王伟松踏上了创业的道路。从一开始,李楠楠就非常确定地要聘用聋哑人士做员工,因此他们在选择创业项目时也费尽心思。起初,爱人王伟松想要开洗车店,但考虑到专业性过高便放弃了,后来才想到做餐饮行业,可以让聋哑人士在后厨帮忙,操作简单,容易上手。“但是做餐饮行业也不能做炒菜类的店面,因为太依赖厨师,也是有难度的。所以我们选择了火锅店,这样在做备菜、上菜等工作时更容易一些。”李楠楠开始到北京考察并加盟了火锅项目,之后回河南新乡开店。在准备过程中,李楠楠基于对聋哑人士的了解,会预估各个方面可能出现的困难,比如他们将火锅使用的煤气灶特意改成了电磁炉,因为这样对聋哑员工会更安全。

开店十年,李楠楠的生意越做越红火,还曾经扩大经营,同时拥有三家火锅店,每家店里聘用3至5位聋哑人士,保持着“无声餐厅”的风格。2020年,疫情暴发后,餐饮行业受到的影响很大,李楠楠只保留了一家四五十平方米的店面,员工也减至2人。“因为我实在无法承担太多的房租,只能全面考虑,留下来的员工都是我经过深思熟虑,对比了他们各自的家庭和生活需求之后,才做出的决定。如今留下来的是50岁的老两口,他们生了四个孩子,我必须留下他们。我只能对其他人说一声抱歉,以后如果店面可以做得更好一些,还是欢迎这些朋友再回来。”李楠楠叹息道。

提及坚持聘用聋哑人士的动力,李楠楠直言,自己的家人和亲戚中有6人都是聋哑人士,她从小就看到他们因先天条件不足,在工作和生活上总是碰壁,因此深知聋哑人群的就业机会较少。“可以想见,如果生活条件好的家庭可以保障聋哑孩子去学习,也可能把他们保护得很好,不让他们去工作,以免遭受旁人的白眼。也有条件较差的家庭可能不会让聋哑孩子去上学,我认识一些聋哑人到现在还不认识字,他们找工作时会更加困难,往往被边缘化,被安排在不重要的岗位上。”

12年之中,李楠楠和王伟松先后为30余位聋哑人士提供了工作岗位。

漫画

从后厨推到前厅,要给聋哑人士更多的信心

河南省新乡市常住人口600多万,其中4万余人为聋哑人士,却只有一所聋哑学校。李楠楠的父母也曾在这所学校就读,因此在创业初期,火锅店里的员工主要来自于父母身边的同学,之后,李楠楠的店便在无形之中被贴上了招聘聋哑人士的标签。新乡市聋哑人士的社交圈本就不大,学校里的信息也及时互通,经常有主动到店里咨询应聘的聋哑人士。

起初,由于沟通问题,这些员工只在后厨工作,但李楠楠还是想让他们尝试到前面的大厅做服务员。只不过,如料想的情景一样,聋哑人士与顾客的沟通难免出现问题。

一次,顾客在下单后等待了半小时都没有见到任何菜品,好不容易在多次催促后上了菜,却发现完全下错单。这位顾客前后饿着肚子白白等了一小时,十分恼火。李楠楠和王伟松再次当起了中间人的角色,一边极力挽留客人,给这位顾客免单,另一边安慰着员工。“尽管他们听不到,却可以看到顾客激动的神情。他们会小心翼翼地问我,是不是添了麻烦,是不是不能胜任这份工作。我都鼓励他们别放心上,继续留在大厅当服务员,更不能因为这件事就退缩不前。我们必须给他们更多的信心,不能打击他们原本的积极性。”李楠楠解释道。

为了更好地解决沟通问题,李楠楠开始在墙面上张贴“本店为无声餐厅,服务员均为聋哑人”的明显标识。除此之外,他们还请朋友设计了漫画,将常用的服务话语转换为图画,涵盖了加汤、餐具、饮料酒水等内容。只要顾客指着其中一个漫画,聋哑员工就可以立刻明白其需求,避免了诸多沟通上的困难。比如,筷子掉了需要更换,顾客可以用手指着餐具的漫画示意他们。如果有更复杂的超出漫画内容的需求,还可以拿起笔在桌子旁的便利贴上写下内容。

火锅店每天工作十个小时(12年只为聋哑人士提供就业岗位)(2)

李楠楠也曾想过使用“扫码点餐”,但是经过实际操作后发现,“扫码点餐”同样少不了要与店员面对面沟通。她想,对于店中简单的菜品而言,不如直接让员工和顾客沟通,省去中间再加一道繁琐操作,“直接沟通更有效”。

李楠楠和王伟松还是每天作为“中间人”在店里忙乎,一面用手语指挥着聋哑员工服务顾客,一面询问顾客的具体要求。“我们俩当这个老板确实累,每一桌顾客都需要亲自招呼,但是我们的员工也特别给力,工作很认真,不比任何人差,这是我最欣慰的一点。”李楠楠感叹道。她笑了笑,继续说:“我想到之前一位熟客称赞我们店里员工认真,他经常来店里,根本不需要我上前招呼。我只要出现在他旁边,他就会说‘我不要和你说,我要和你的服务员沟通’。慢慢地,他还学会了简单的手语,沟通变得更容易了,甚至还有些成就感呢。”

呐喊

一起休假游玩,鼓励他们喊出自己的独特声音

尽管嘴上说着累,但是李楠楠更知晓员工的辛苦,能够体会到他们的心理变化,“一个人长期在一个环境里面埋头工作,缺少生活的惊喜,就会产生疲惫感”。

除去员工正常的调休以外,李楠楠和王伟松每年至少组织两次团建活动,每次休息三天,带员工出去游玩。她还结合聋哑人的客观条件与健全人的团建活动做了对比:“我们不能像普通人一样周周聚餐,更不能看电影、唱歌……许多有趣的娱乐活动跟他们无关,因为他们无法通过这些方式来释放情绪。我和爱人只能开车带着员工出去踏青,一起看看风景。”

新乡北依太行山脉,有众多风景秀丽的旅游资源,自新乡市区开车一小时便可以到达八里沟、万仙山、天界山等景区,李楠楠和王伟松都曾带他们去过。在游山玩水的过程中,李楠楠会鼓励聋哑员工在山上呐喊几声,多多发泄自己的情绪。只不过,这些人时常会害羞,李楠楠便带他们找一个无人的地方,喊出自己的声音。“他们会不好意思,觉得自己喊不出来,其实他们可以发出自己独特的声音。尽管听上去并不那么悦耳,但我认为重点不在于声音,而在于呐喊时的心情和呐喊之后释放压抑时的舒适感。”

在去过周边著名景点之后,李楠楠和王伟松还会带着他们去农家乐放松,比如钓鱼、烧烤和采摘果蔬等,增加彼此的互动。只要在李楠楠店里做过员工的聋哑人士,不论最后是走是留,都依然和她保持联络,聊天谈心,成为好友。“我的朋友是不分年龄段的,小到几岁的小朋友,大到几十岁的老朋友,都会和我深度交流,他们跟我有源源不断的话题。可能是因为我从小的家庭环境吧,一是和他们沟通无障碍,二是性格方面会比别人多一些耐心。”

李楠楠说,每个人的见识不同,烦恼也有大有小,这都需要自己一一做工作。在她看来,自己不能仅仅只是提供一个特殊的就业岗位,而要对员工的情绪和心理负责。这是她的惯性思维,必须让自己考虑得多一点,再多一点。

爱情

当聋哑人爱上健全人,“电灯泡”和“预防针”都要有

聋哑女孩敏敏是李楠楠的一位朋友,也是曾经在火锅店里做过一段时间的员工。2015年的一段时间,敏敏有了心事,她爱上了一个男孩,准确地说,是她爱上了一个健全的男孩。

敏敏的心里十分忐忑,一面小心谨慎,一面又有爱情的冲动。她只能去问李楠楠,自己到底能不能去追求心爱的男孩。李楠楠听后,立刻给敏敏加油打气,反问道:“为啥不能?你大胆地去追啊!”在李楠楠看来,只要两个人有真情实感,互相爱着,沟通根本不是大问题。不过,李楠楠又多想了一点,她要提前给敏敏打一个“预防针”,以免她被伤害:“如果对方没有相中你,拒绝了你,并不代表你不优秀,只能说明两个人在爱情观念上不合适,有略微的不同而已,不要否定自己。”

敏敏听进李楠楠的话,要去见男孩,而且要带上李楠楠。李楠楠哭笑不得,怕自己要在他们中间成为一个巨大的“电灯泡”。只不过,李楠楠早已习惯了“中间人”的身份,她最终还和敏敏一同见了男孩。

“当一个聋哑女孩主动追求一个健全男孩,无论如何,她拥有的这份勇气都值得鼓励。如果男孩调侃敏敏,她听不到,这会是一种无形的伤害,也会造成一种情感的落差。于是,我想了想,必须要当这个‘电灯泡’。”李楠楠认真地分析道,“不过,那个男孩挺好的。最后两个人没有在一起,但成为了好朋友。”

“敏敏还是嫁给了一个健全人,现在还有一个月就要生二胎了。”李楠楠坦言,自己像是敏敏的老妈子,操碎了心。而敏敏婚前的这段相亲故事,仍然是李楠楠充当了“电灯泡”,并且又准备了“预防针”。

那时,敏敏早已离开了火锅店,去外面闯荡,受了些挫折又回到了家乡。敏敏的母亲给她安排了相亲,她有些抵触,李楠楠便前去做了思想工作。她告诉敏敏,不要介意认识新朋友,可以见一见,不满意便不答应。敏敏听了劝,相亲时遇到了现在的老公,“男孩不浪漫,但很实诚,对敏敏很好。”李楠楠描述道。

不仅同龄人找李楠楠倾诉,一些年龄较大的聋哑人士也会向李楠楠求助。店里的聋哑大叔就会让李楠楠去当调解员,大叔的孩子是健全人,常常与家里闹得不可开交,特别是关于孩子到底要上学还是要创业一事,父子二人分歧极大。李楠楠作为中间人,一次又一次劝和,并说服孩子要好好念书,继续上学。

李楠楠说起自己作为中间调解者的身份时,有太多的故事要讲。她觉得,很多事情的主要矛盾在于沟通,互相不理解就会有诸多的问题,特别是聋哑人士,更得“长了嘴”。

桥梁

聋哑人士并不需要一份“被施舍”的工作

李楠楠不仅要照顾家人、员工,就连在她父母的朋友面前,也要架起一座沟通的桥梁,让这些聋哑人士可以顺利与健全人交流。她觉得自己就像一个小团体里的带头人,要时常告诉他们应该去做什么、怎么做,就连有关方面下达通知也经常会先打电话联系李楠楠,再由她去分别转达。

一次,残联通知残障人士办理更换最新的残疾证,需要去医院做体检。医院体检中心排着长长的一队,全是聋哑人士。当他们看到李楠楠带着父母到医院时,瞬间包围着李楠楠,向她询问要如何按流程做体检。“那一瞬间,我感觉我就像个救星一样,开始一个个向他们解释流程,比如证件齐全的要去哪里排队,证件不齐的要先去填好档案,不然排队也是白搭。等我把他们的材料一个个看完之后,才开始有条不紊地做体检。因为他们家里会手语的人并不多,不像我的家庭。”李楠楠讲道。

谈及学习手语,李楠楠认为只要放下手机打字,尝试着长时间和聋哑人用手语来沟通,就能很快掌握手语。她拿爱人王伟松举例,他的手语是自学成才,李楠楠从不教他手语,而是让他跟丈母娘聊天。“平时,我们用手语只会表达生活用语,只要掌握贴近生活的手势,就可以用在很多场合之中,这并不是一件困难的事情。”

由于李楠楠身边围绕着众多聋哑人士,曾经有一家工厂想通过她招聘聋哑人士。一开始,李楠楠得知这一消息很开心,认为这对于聋哑人士来讲是很好的就业机会。而深入了解之后,李楠楠才发现这是一个“骗局”。当她问及工厂负责人可以提供什么样的薪资待遇、保险或福利等方面的问题时,对方却开始含糊其辞。后来,她才明白这家工厂只是想拿到他们的残疾证,达到某些名额标准来为单位免税。而这些残疾人只会得到一个月几百元的福利,根本没有真正的工作岗位。李楠楠毫不犹豫地拒绝了这个请求,她拒绝这些残疾人“被利用”。

她希望,聋哑人士可以像健全人一样,有自己的生活和工作,用自己的劳动得到合理的工资,聋哑人士不需要一份“被施舍”的工作,“我还会继续把店开下去,不是有那么句话嘛——‘自己淋过雨,总想给别人撑把伞’,希望尽自己的力量去帮助身边的聋哑人,能多帮一个就多帮一个。”李楠楠憧憬着。

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