东北铁锅炖大鹅的做法大全窍门（东北名菜铁锅炖大鹅）

作为一个东北人，我们最大的特点就是热情好客，在我们家乡，铁锅炖大饿是欢迎最尊贵客人的一道名菜，因为在我们的家乡挨家挨户都会养一些家禽，就像小鸡，鸭子，大鹅之类的，而大鹅是家禽中最为肥美的，它的肉要比其他的家禽要嫩许多，而且据专家调查，鹅肉中富含丰富的胶原蛋白，所以对于那些在美容的妹妹们来说是非常好的选择，既健康又美味！

首先我们得先去到超市买食材，买四、五袋酸菜，要挑颜色好一点的，葱、姜、蒜、干红辣椒，八角、桂皮，香叶，再买一些粉条，买一袋土豆，买一瓶东古酱油，买一瓶老抽，买一袋冰糖，买一袋加碘食盐，买一些干玫瑰花，买一些西兰花，胡萝卜，香菜。

首先我们回家烧水将大鹅杀死，然后放在热水中，再放一些食盐，防止大鹅遇到热水脱皮，大鹅洗净后，去掉没有用的内脏，留下鹅心眼，鹅肝，鹅珍，爱吃血块的宝宝们可以将大鹅脖子动脉血接出待用，然后如果家里有酒精喷灯的话，建议大家用酒精喷灯烤一下大鹅，这样可以去掉大鹅表面的绒毛，如果绒毛没有去除干净会影响肉的口感，然后将鹅剁成大块，锅里准备好热水，准备焯水，焯出水等水开，撇去浮沫，把鹅肉捞出放入高压锅中，加姜片，加生抽，加开水，加老抽，压半个小时左右，然后去准备配菜。

首先将我们从超市买回来的酸菜，打开，用水洗干净，一定要多洗几次，因为工厂制作的酸菜会含有一些杂质，亚硝酸盐啥的，如果清洗不净对我们的身体不好，还有要摘掉烂叶子，攥成团，将姜切成姜片，葱切成大段，把土豆去皮，切成大块，放在一旁待用。将胡萝卜，西兰花，香菜洗好。将我们买好的粉条放在水中泡着待用。

待大鹅压熟以后，我们用大铁锅开始炖大鹅，起锅烧油，放入葱、姜，将准备好的鹅肉倒入锅中，翻炒均匀，将我们从超市里买的红辣椒，桂皮，香叶，放入少许，加入老抽，生抽，加入几块冰糖，继续翻炒，加酸菜，多加开水，先炖着。但是如果家里有糖尿病老人，或者有不能吃盐的老人，下配料的时候要记得注意用量。不要放的太多这样会对身体不好。

在这期间，我们去准备贴饼子，准备一个干净的盆，放入一把玉米面，放一些白面，放一些豆面，要保证他们的比例为一比一比一，加点白糖，最好是绵白糖，因为它比较软糯，放入新鲜的牛奶，最好是金典，特仑苏等牛奶，因为这些牛奶比较新鲜，比较纯，有少量的防腐剂也不爱坏，泡打粉，泡打粉一定要注意用量，因为放多会影响面饼的外观，会变黄，揉成均匀的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒面，这时大鹅也炖的差不多熟了，把我们之前准备好的土豆粉条下入锅中，均匀的撒入盐，这时把醒好的面，揉成圆型的小饼放在锅边，将我们接好的鹅血，也都放在锅里一起炖。

大火再炖二十分钟，我们等待过程中要准备摆盘用的材料，将洗好的胡萝卜削成鹅头形状，将洗好的香菜切碎摆在盘子周围，时间到后将锅里的鹅肉盛出放入盘子中，再去看看我们放在锅边的饼子，如果它成型了，鼓起来了，颜色呈现金黄色就代表它蒸好了，然后将其拿出，摆在鹅肉的四周，再将西兰花摆在周围，这样一道美味又健康的铁锅炖大鹅就做好了。

很多人会有疑问，这么多肉一定会有很多的脂肪，会担心吃完会长胖，其实在选取配料的时候，我就为大家考虑到这个事情了，我们的酸菜就是用来吸收鹅肉中的脂肪的，还有之所以说用农村的铁锅来炖，而不是用电磁炉之类的，就是因为大锅的火候好控制，可以人为的控制火候，就是通过添柴加火，大火也可以将鹅肉中的油脂烧出，所以在减肥的宝宝，也可以放心的食用，不用担心变胖。

所以馋嘴又爱美的宝宝们，这么好吃的菜大家快点学习起来吧！美味的食物要和家人一起分享，今天是我们的情人节，如果妻子能学会这道菜，把它做给辛苦赚钱的老公吃，那么他一定很幸福。