广西腌制酸嘢的做法（英雄难过美人关）

英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。这是在南宁流传的一句俗语，俗语里的酸嘢是一种历史悠久的传统小吃。

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在南宁白话里“嘢”是指东西，酸嘢就是指酸东西，一般是腌制的果蔬。南宁人爱吃酸嘢跟地理环境存在很大关系。

南宁地处南疆，终年气候湿热，而吃酸嘢有解渴、提神、除湿气的作用，时间久了，吃酸嘢就成了一种饮食习惯了。

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南宁酸嘢以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，分有大盆酸、坛酸、水果酸三种。但坛酸又在桂林与柳州更为出名一些。

南宁酸嘢则以水果酸出众，一般以木瓜、杨桃、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子等为原料制作。

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蔬菜酸则用豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、芥菜、头菜、生姜、大蒜等新鲜蔬菜制作。城乡街头巷尾随处可见流动酸嘢摊。

下面小编就分享几个小编最喜欢的水果酸的做法！

一、番石榴酸

步骤：

1、买回来的番石榴洗干净切块，大小适合入口就行；

2、撒上椒盐、辣椒粉腌制一小时即可；

3、小编还喜欢在里面加上甘草粉、糖、芝麻等配料，这个就看个人口味了；

4、番石榴口感甜脆，腌制出来十分可口。

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二、杨桃酸

步骤：

1、杨桃洗净切片；

2、放入食盐、辣椒粉，搅拌均匀，静置半小时即可。

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三、木瓜酸

步骤：

1、木瓜选用青木瓜，削皮去籽，切成块状或切丝；

2、撒盐搅拌均匀静置半小时左右；

3、烧开水放凉，将腌制好的青木瓜过一下凉白开，把表面的盐去掉；

4、撒上辣椒粉拌匀即可。