番茄炒鸡蛋让人着迷，夏天用它炒鸡蛋

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作为头号“补水专家”的丝瓜，无论是提取的丝瓜水，还是直接食用的丝瓜块，对于夏季来说都是补水美白的救星，天天要用、日日要吃。今天，就用丝瓜给大家炒一盘简单营养且鲜美的家常菜—— 丝瓜炒鸡蛋。

两块钱的成本就能吃到一盘补水还美白的鲜美菜品，能吃到嘴巴里的补水美白圣品，才是最健康安全有效的夏季防晒佳品。

【丝瓜炒鸡蛋】

1.准备嫩丝瓜一根，削去外皮后切成斜刀片放在盆中，倒入适量的清水、放入食盐2克浸泡5分钟，这一步主要是为了保持丝瓜青翠的色泽，防止 氧化变色。

2.大蒜几粒切成蒜片，小米椒切成辣椒圈，小葱切成葱粒，生姜一小块切成姜片，全部放在一起。

3.拿一个小盆，打入五个鸡蛋，放入食盐2克入底味，搅拌打散成蛋液备用。

4.下面，我们把鸡蛋炒熟：锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是防止鸡蛋粘锅。放入鸡蛋液，等到鸡蛋液快凝固时，快速的翻动炒锅，等鸡蛋块成型以后倒出来备用。

5.接下来，我们把丝瓜焯一下水：锅内烧水，放入食盐2克，白醋3克，放入食盐和白醋都可以保持丝瓜不变色；倒入植物油3克，倒入植物油同样是为了持丝瓜的碧绿，水烧开以后放入丝瓜焯水二十秒钟，倒出丝瓜控水。

6. 锅内烧油，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒出香味。

7.然后放入焯过水的丝瓜继续翻炒，加入一点清水、这样丝瓜炒出来口感不老。再放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），翻炒化开调料以后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀后就可以装盘食用了。

阿飞有话说：

1.丝瓜在用清水浸泡和焯水的时候，加入食盐腌一下，炒出来碧绿。

2.丝瓜要大火快速，炒的时候加少量清水，丝瓜炒出来不会老。

好了，这味道鲜美的丝瓜炒鸡蛋就做好了，夏天防晒补水注意多吃这道菜。

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