用桂花糕简单地做美食（自己在家也能做）

桂花糕是传统的美食甜点，在很多地方都可以看到它的身影。最近上海南大门的桂花糕，更是成了网红，很多人排队购买，还供不应求，吃过一次后，还是老实在家做，不去排队折腾了。

桂花糕因桂花得名，桂花糕样式丰富，口味多样，桂花糕是一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，清香爽口，简单的制作过程，不同的制作方法，满足人们对于美味的各种需求。

桂花糕通常选用的食材就是糯米粉和粘米粉，属于平时大家随处可见的食材，制作起来相对比较简单，桂花北方种植的多是金桂，香气浓郁，沁人心脾，用这种桂花制作的桂花糕，香味更持久，吃一口除了松软，还有浓浓的桂花香，吃上一块，留香一整天。大家有没有心急桂花糕要怎么做呢？请往下看。

【桂花糕】

——所需食材——

糯米粉90克，粘米粉（大米粉）270克，细砂糖（糖粉）75克，温水160克，新鲜桂花少量，糖桂花1勺。

【制作步骤】：

1、我们先将一会要用到的食材都准备好了，粘米粉就是大米粉，我准备了少量的新鲜桂花，1勺糖桂花，准备好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸笼加8寸慕斯模具，大家也可以用戚风模具。或者是直接用蒸笼也是可以的，要记得笼布垫在蒸笼里面，如果要是觉得量大的话，可以减半用6寸模具即可。

2、把糯米粉，粘米粉和白砂糖，放进大碗里面，三种食材都混合在一起，细砂糖也可以用糖粉代替，过筛更加方便，然后再将温水倒进粉里面，一边搅拌一边倒水，将粉类都混合均匀。

3、混合好的面粉如果要是有结块的话，继续搓匀，用手将它捏碎，使之全称为粉类。记得大家要戴上一次性的手套来操作。

4、用20目的细筛子将粉团过筛，成细腻的粉状。这一步有点费劲，所以大家要注意慢慢地来，只有过筛了以后的粉类，蒸出来的桂花糕，才会更加地松软蓬松。

5、将过筛好了的粉类，用勺子舀进模具里面。或者直接轻轻倒进模具里面，用刮刀将顶部抹平，注意不要用力，轻轻的。

6、锅里面加入冷水，大火上汽烧开了以后放进蒸笼里面，大火蒸制3分钟后，打开盖子取出来模具，注意不要烫到了，盖上盖子继续蒸13分钟左右，关火出锅。我用的模具高度有5厘米，如果你的模具要是低于4厘米的话， 时间上就要缩短一些，蒸12分钟就可了。

7、蒸好了的桂花糕放进一边冷却，散去热气。温热的时候就用刀切成小块，如果害怕切不好的话，可以用棉线做个印记，这样就可以切得工整一些了，将糖桂花装进裱花袋里面，挤在切好的桂花糕顶部，撒上少量的新鲜桂花来装饰一下就可以了。蒸好的桂花糕松软美味，如果一吃吃不完，及时密封保存，防止风干开裂。

【小贴士】：

1、桂花糕做法简单，但是对于过筛很多人没有耐心，大家一定记得这步不可省略，可以用粗一点的筛子，也不能省略。

2、桂花糕切的时候，很多人说可以上锅的时候提前切好，这样成品更美观，我每次都会忘记，下次一定记得试一试。

【文案编辑】：目海食吃货日记