麻辣兔麻辣料（麻辣跳水兔 麻辣味 ）

原料：仔兔750克

调料：野山椒1小瓶，姜片、麻辣味汁、葱段、科酒、泡菜水、精盐、花瓶各边量

制作过程

1.仔兔治净，斩下兔头不用，兔身为两段， 漂净血水后放入清水锅中，加入要片、葱段 料酒和花椒，将兔肉煮至刚熟时捞出，放入中过凉

2.野山椒连汁倒入盆中，再倒入泡菜水和凉开水，加入姜片、花椒、精盐，即成特制盐水。

3.从凉水中捞出兔肉，沥干水分，去骨后将肉切成大块，放人特制盐水中浸泡入味，捞出摆盘，冉淋上麻辣味汁即成

【这祥才正宗】

①调配特制盐水时，可加少量白轴和白糖，以突出成酸味，也可加适量小米辣椒增加辣味。

②兔肉切块后应放入小碗中摆整齐，再加入特制盐水浸泡，这样可使某有造型美观 。

#光头探店#@头条美食