吃饭的时候必看的下饭美食（天冷吃饭发愁分享5道）

导语：天冷吃饭发愁？分享5道“家常美食”,简单美味超下饭，比点外卖强

大家有没有觉得，今年的冬天格外地漫长。

不仅北方地区时不时要迎接大降温的“迎头打击”，就连广州昆明这些本应四季如春的地方，最近都下起了雪！天冷除了不想起床，就连做饭吃饭都成了心头一大愁。

附近的外卖早已经点了好几个来回，看到名字都想吐。那不妨买点菜自己下厨吧，知道你不想麻烦，所以菜谱都帮你准备好了，简单的食材几分钟就能出锅，热乎乎地吃一顿不香嘛！

杏鲍菇是一种曾经让我又爱又恨的食材，爱它是因为它的口感好，恨它是不知道怎么做才好吃。不过，直到我解锁了这种做法，它就成了我家餐桌上的“常客”。

杏鲍菇买来通常都是很粗的一根，把它洗干净后先用刀切成一片一片的（不需要太薄），等水分控干之后放到热油中先给它“洗个澡”，就像炸薯条一样，注意时间不要炸过头，炸完捞出控一下油。

青红辣椒、姜蒜末可以提前准备一下。锅里留一点油，先下姜蒜末爆香之后，再下青红辣椒（家里如果有五花肉，可以先放五花肉煸一下油，会更香），最后下炸好的杏鲍菇翻炒。

是不是色香味俱全？哪怕只有这一盘菜，两碗米饭也不成问题！

每次去烧烤店都会点一道蒜蓉烤茄子，那滋味简直太诱人了！不过如果是在家里，烤估计很难，但炒菜还是很简单的。

蒜和茄子是主角，其他的配料大家可以按照下图来准备。茄子最好是去掉皮，然后切成丝之后接一盆清水，把茄丝放里面泡一会。

除了蒜切末，其他食材也都切成丝（有条件的可以放一个西红柿，切碎，可以防止茄子变黑）。先下蒜末，蒜香味出来之后再下西红柿翻炒，最后剩下的食材一起下。

看到茄子软了之后，这时候就可以加各种调味料了，除了盐、酱油之外，放点蚝油会更香哦。

说辣椒炒肉是“国民下饭菜”一点都不为过吧？两种最常见、最普通的食材，竟能碰撞出如此绝妙的味道，这道湖南的代表菜有点不简单！

吃了那么多辣椒炒肉，这些都是“偷师”学来的心得！辣椒看你能吃辣的程度选择，切块之后先煸炒一下，七成熟就行（注意不要糊了）。

五花肉能切成什么样子全凭你自己的刀工了，当然肥瘦相间一定是最好的，放到碗里用生抽、蚝油、盐腌制一会儿。

这道菜真正炒的时间，和准备食材花的时间相比短多了。先下肥的肉煸出油，等到所有肉散发出焦香的味道时，加蒜片和辣椒，炒匀调味就行了。

油麦菜还不好炒？如果你也觉得很简单，那还真是小瞧了它。虽然只是一道简单的炒青菜，但有的人做出来就是口感过软、青菜变色，有的人做出来就是完美的10分！

前面油麦菜的处理就不多说了，切成这样子就可以了。

重要的在这一步！大火快炒可是保持它的爽脆口感的关键，所以火候一开始就要掌握好。其次，不妨试试分两次加蒜末，热油爆香时加一部分，快出锅的时候再加另一部分。

不信你就按照我说的试试，一定比你平时随便炒的油麦菜好吃几倍！

作为一名内脏爱好者，猪肝好吃真的不好做，每次闻着自己做出来的爆炒猪肝总有一股腥味，而饭店里做出来的只有香味。所以，找了一位厨师朋友分享他的诀窍，大家都来比试一下手艺吧！

如果买猪肝的摊主可以帮你切好，那告诉他一定尽量帮忙切得薄一点。回家后用清水泡，中间可以换几次水，主要是为了泡出发腥的血水。

腌制更重要，蚝油、料酒、盐、淀粉，最好不一样不少，另外可以再放点油，防止粘锅。

油热之后先下配料食材（葱姜蒜辣椒），然后下猪肝大火炒，看到它变色之后倒入料汁（蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖和盐，加水搅拌），再翻炒几下赶紧出锅，整个过程也就大概1分钟，是不是很快？

这种方法炒出来的猪肝比较嫩，咸香可口，让人欲罢不能。

冬天不想点外卖的日子里，快来试试这5道菜吧！