为什么做酸菜鱼都是用草鱼（为什么现在的酸菜鱼店喜欢用龙利鱼）

为什么现在的酸菜鱼店喜欢用龙利鱼？而不是以前的草鱼？哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

经常吃酸菜鱼的人都知道，传统的酸菜鱼的做法是用草鱼制作而成。但是现在的酸菜鱼，有一些老板就会把草鱼换成了龙利鱼。那么为什么将草鱼换成龙利鱼呢？这样做到底有什么优点呢？是为了味道更好？还是利益驱使呢？很多人没搞明白。

龙利鱼在我们市场生活中是不常见的，一般这种鱼类在普通家庭很难买得到。不是真正的很难买到，大部分人都感觉龙利鱼是在冰箱里冷冻的，感觉存放时间太长，味道不会很新鲜了，所以很少人会买龙利鱼吃。

那么龙利鱼到底是什么呢？龙利鱼，其实是原产于东南亚的一种淡水鱼，它属于鲶鱼科的分类。越南产量最多，在他们那里都称龙利鱼为巴鲨鱼。

这种鱼的生长周期特别短，但是它的适应能力强。肉质鲜嫩，并没有其他的腥味和怪味。而且肉多刺少，因此，可以作为很多酸菜鱼的主食。

那么酸菜鱼店为什么喜欢用龙利鱼呢？

1.龙利鱼的价格便宜。

虽说龙利鱼不如现在草鱼和鲤鱼的听说的次数多，但是在西方国家，这是一种比较廉价的鱼类。因为龙利鱼的生产量高，它的价格也在8到9元一斤，和草鱼的价格差不多。只是名字不经常听而已。

2.龙利鱼操作方便。

龙利鱼没有鱼鳞，由此便省去了打鱼鳞的时间。而且龙利鱼鱼肉后厚实，它的肉质鲜厚，比较容易切而且好看，因此，这就能吸引大量的顾客。

3.龙利鱼最重要的是没有刺。

吃过网红店的酸菜鱼都知道，这种鱼类吃起来一点刺也没有，就不用担心卡嗓子了。省的你来回去刺，这样吃的安全又放心。但是正宗的重庆酸菜鱼，是有鱼刺的。因为正宗的酸菜鱼用的是草鱼，而非网红店的龙利鱼。如果你吃到没有刺的酸菜鱼，那么可能就是龙利鱼制作的了。

但是如果想要吃真正的酸菜鱼，个人觉得还是草鱼的味道最正宗了。我个人感觉吃酸菜鱼没有鱼刺的话是没有灵魂的。所以下次大家真正想吃酸菜鱼的时，知道这回该怎么选择了吧？

虽然巴鲨鱼的档次比较低，但是它的营养价值还是有的。如果家里有老人和小孩想吃酸菜鱼的话，可以选择巴鲨鱼来制作。这样就不会担心老人小孩不能吃了。

好啦，以上就是为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼的原因了。