干货市场的竹笋干是怎么做成的（农村深山的美味笋干）

文 | 小月 图 | 小月

来自深山的美味佳肴。原始竹林，阳光照射、雨露滋润、山泉水养大。笋子纯天然、无污染，清水煮熟，太阳晒干，就成了鲜嫩美味的笋干。

小月家的竹林：

父亲母亲在挖笋：

挖来的笋去皮放锅里煮熟：

煮熟的笋，捞起来放竹匾上晒：

晒干后就成了天然美味的笋干：

家乡竹林随处可见，但笋干并不多。三十五斤鲜笋才能晒一斤这样的笋干。而且晒笋干是与春天争日光，耗时耗力还要看天。

加上隔年的笋干才好吃，笋干晒好后需储存一年才拿出来卖，而纯天然笋干无添加任何化学制剂，容易受潮发霉起虫蛀，要时不时拿出来晒晒再储存，期间耗费的人力物力很大。

所以家家户户就晒一些自己吃，勤劳的人家才略有富余。真的丝丝笋干都凝聚着我们的辛勤劳作……

时常拿出来晒晒：

想吃的时候拿一些出来泡开。

小月家笋干泡发技巧：

至少要泡三天，中间煮两次才会软！泡发后的笋干一般能膨胀5-6倍。

就是，笋干泡一天，倒锅里煮四十分钟。煮后继续泡一天。再煮，然后再泡一天，感觉软了，就把水沥干切片再炒。如果炖汤就少泡一天。

天热，笋干需放冰箱里泡发，要不水容易馊。

泡的过程始终都用那盆水，不要换水，煮的时候也不要换水。那盆黑黑的水里有很多笋干的原液，笋干泡发过程把原液吸收回去，才能变得肥嫩。

已泡了两天的小月家笋干：

泡发好的笋干，可炒肉、炖汤，天然、健康、美味。上几样小月家里做的笋干美食：

作者：小月，福建尤溪人。一个用朴实语言描绘家乡风土人情、地方美食、生活印记的女子。