消食养胃食材（每日一膳健胃消食）

以下文章来源于广东省中医院

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

非虫非草也非花，又是物美价廉的补虚药，尤其适合近期进补。

虽然已过小寒节气，但近来岭南地区仅仅是早晚有点清凉，中午较热。应寒反温的天气导致很多朋友在秋冬进补的过程当中出现了喉咙痛、口腔溃疡、心烦失眠等症状。俗话说“秋冬进补，春来打虎”，那么怎么样能好好进补，而又不会上火呢（最好还物美价廉）？今明两天推荐的食材，就能很好满足这样的要求。

看标题可能很多朋友都猜到，今天的主角是虫草花。虫草花，非虫非草也非花，实质上是蛹虫草子实体，属于一种真菌类，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同，外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。而一般认为孢子头大者，比无孢子头的品质更佳。

中医认为，虫草花具有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，对于眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、久咳虚喘等症状具有很好的疗效。而且补而不燥，对于近期不适合大热大补的天气，虫草花就是很好的进补食材。

材料：

羊肚菌10个，猪瘦肉250克，虫草花10克，生姜数片，大枣2个，食盐适量。

做法：

（1）羊肚菌用40-50℃的温开水泡开洗净，猪瘦肉焯水。

（2）把羊肚菌、猪瘦肉、虫草花、生姜、大枣放入锅内，加适量清水大火滚开后转小火煲1小时，加入食盐调味即可。

专家点评：

虫草花含有丰富的虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。羊肚菌味甘性平，能健胃消食、补脾益肠、理气化痰，搭配枣益气养血，生姜温中和胃，加之性质平和、不寒不燥的虫草花，是适合一家大小的清补之品。

小贴士：

高血脂、高尿酸者不作推荐。痛风急性期患者不宜食用。