怎么保存春笋比较嫩（70岁的父亲告诉我）

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今天才知道，吃不完的春笋这样保存，鲜嫩脆爽久放也不怕坏！

湖南地处丘陵，三面环山，所以拥有着丰富的“山珍”美味。每年的春天，正是吃春笋的好季节。中国人素来喜食竹笋，无论是冬笋还是春笋，都是人们口中的“鲜食”。宋朝的大文人苏东坡，也特别喜欢吃竹笋。初到黄州时，有云“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”之句。

竹笋除了味道鲜美之味，它含有丰富的膳食纤维，这也是很多想要控制体重朋友非常喜欢的地方。民间传诵较广的“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”，由此可见人们对它的喜爱。笋的品种有很多，但对于大多数人来说，都不太喜欢苦笋的味道。

竹笋是非常时令的美食，一定要趁着它正鲜嫩的时候采挖。采挖下来的竹笋，也不可以放置过长。刚刚采摘下来的竹笋，味道最是鲜美。而一旦放置时间超过一天，它就会变得越来越老。所以，怎样保存好竹笋很重要。我家后院就有一大片竹林，每年的竹笋自家都吃不完。70岁的爸爸最喜欢用这两个方法，将吃不完的竹笋保存起来。这样不仅可以留住春季的美味，而且竹笋也可以保持鲜嫩脆爽久放不坏。

方法一：水泡法，适合短时间内食用完

将新鲜的竹笋剥去外皮，切成薄片，牢记一定不要提前用水洗。锅中倒入清水，少许盐，大火煮到翻滚时，将切薄的竹笋倒入锅中，大火煮1分钟。然后捞出来，放入冷水浸泡放置。隔天换一次水，水中可以不用加盐，这样可以保存一个星期都不坏。也可以将焯水后的竹笋包上保鲜膜，放入冰箱冷鲜室或者是冷冻室保存。

方法二：晾晒法，可以放置一年都不会坏

如果想要竹笋在全年都可以吃到，那么就可以用晾晒法。将竹笋去掉外壳后，牢记不要提前用水清洗。将春笋一分为四，放入开水锅中，加入盐，大火煮几分钟。捞出来，放到太阳下晾晒到变干。晒干后的春笋，套上保鲜膜，放入冰箱冷冻室随吃随取，可以放置一年都不会坏。

春天吃竹笋的食用禁忌：

春笋虽好，但它并不适用于所有的群体。

1. 春笋中含有丰富的膳食纤维，可以帮助促进人体消化，但却并不适用于胃不好的朋友。2. 中医认为春笋属“发物”，所以在食用的时候，要防止出现过敏的情况，尤其是老人或者是小孩子，身体本身就有顽疾的，就更加不适合了。同时，在食用春笋时，最好是不要和豆腐、羊肉、红糖、海鲜鱼类一同食用。

最后，再给大家分享一个小技巧。春笋和冬笋不同，口感中略带有涩味，千万不要用水洗。水焯法可以帮助去掉涩味，而且还能起到清洁的作用。大家在炒制春笋时，不妨试试吧！

70岁的父亲告诉我，春笋这样保存，鲜嫩脆爽久放也不怕坏！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！

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