李锦记小炒鲜味汁好不好用(味达美名厨福气汁)
不管是过年还是平时,都可以做的四喜丸子,超级简单,里面加了莲藕,一点也不腻。 用味达美调料,美味轻松复制。
By 禾小荷 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪肉 300克
- 莲藕 100克
- 青菜 4棵
- 香菜 1小棵
- 葱 1段
- 姜 少许
- 味达美冰糖老抽 5克
- 味达美味极鲜酱油 15克
- 味达美料酒 1勺
- 味达美米醋 10毫升
- 盐 适量
- 白糖 5克
- 五香粉 1小勺
- 油 适量
- 水淀粉 适量
做法步骤
1、食材。味达美系列调料是一直在用的,也是家门口的产品,烧菜味道非常好。
2、猪肉剁成肉泥待用,也可以用绞肉机,但自己剁的更好吃,稍微有点小颗粒丸子口感更好。
3、肉泥放入碗里,加入葱末、姜末和香菜末,莲藕切成碎末也放进去。
4、加入老抽、味极鲜酱油、料酒、盐、白糖、五香粉,搅拌均匀。
5、肉馅来回摔打出劲,分成4份,揉圆成4个大肉丸子。
6、找一个深一点的小锅,丸子放进去炸至表面定型,炸不熟也没关系。
7、砂锅放入少许水,加入蚝油和生抽调味,再放入炸好的肉丸子,大火烧开转小火炖40分钟。
8、小青菜提前烫熟,铺在盘子下面,先把丸子捞出来,放在盘子里。
9、炖丸子的汤汁,淋入少许水淀粉,煮至粘稠后淋在丸子上面,撒点香菜末装饰下就可以开吃了。外酥里嫩,香味浓郁的四喜丸子,真的超级简单。
10、成品
11、成品
12、成品
小贴士
1、多摔打几下,肉馅更有黏劲。 2、青菜焯水时候,加点盐和油,颜色更碧绿好看。
猪肉的营养功效
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食,易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食,从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率,还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。
古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。 一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。猪肉 菱角,会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食,会诱发癫痫症。
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