瓶窑老街非遗文化体验（口子窖被认定为安徽省级非遗工坊）

中证网讯（王珞）安徽省文化和旅游厅日前发布安徽省级非遗工坊名单，口子窖被认定为安徽省级非遗工坊，今天小编就来说说关于瓶窑老街非遗文化体验?下面更多详细答案一起来看看吧!

瓶窑老街非遗文化体验

中证网讯（王珞）安徽省文化和旅游厅日前发布安徽省级非遗工坊名单，口子窖被认定为安徽省级非遗工坊。

公司自建厂以来，作为传承、保护、发展口子窖酒酿造技艺非物质文化遗产的责任主体，承担着保护该遗产项目的历史重任。目前该项目保护传承发展事业发展良好，存续状况持续改善。2010年，口子窖酒酿造技艺入选安徽省第三批非物质文化遗产名录。2011年1月，张国强被认定为安徽省第三批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。2012年，口子窖酒酿造技艺在首届中国（黄山）非物质文化遗产传统技艺大展上获得银奖。

公司表示，公司几十年来始终坚守匠心品质，不断传承古法酿酒技艺，以功能微生物为突破口，以制曲、酿酒、微生物分离应用、微量成分剖析工作为重点不断创新。改短期发酵为长期发酵，产量因工艺调整而降低，品质却得以显著提升；在借鉴传统“高温润料”基础上，创新发展为独有的“高温堆积润料”。制曲工艺上，通过多年的实践和摸索，不管是中温曲、高温曲，都相对完善了工艺技术参数，逐步形成了口子窖酒“三多一高两长”的复合兼香生产工艺，打造了品质稳定、风格鲜明、质量安全的产品特质。