五星级顶级黑椒牛排的做法（大叔家的西餐系列）

前一阵大叔朋友说买的牛排味道浓，感觉添加剂很多，特别是嫩得让人心里没底，加工好的牛排有的质量也很高，但自己动手更有意思，今天大叔和大家分享的牛排，肉取自牛外脊，西冷牛排的材料（也叫沙朗牛排），本是带着筋膜煎，味道很浓郁，由于最近家人牙齿都不太好，就只用了中间瘦的部分，劲道有咬劲。喜欢嫩一点的话可以选择牛里脊，也就是牛腰内肉，细嫩很多，也就是我们常说的菲力牛排，大家自行选择就好，尽量选择品牌牛肉，还有清真寺回民区的牛肉也很不错的。

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先提示大家一下，自制的牛排绝对不会格外鲜嫩，但能品出牛肉的浓郁味道，感兴趣就试试吧！很多时候没有经验的我们，并不熟悉牛身上的每块肉都有自己的名字，而且也不太清楚怎么一个部位的肉怎么做好吃。牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，做牛肉丸也不错，中青年人食用较佳。今天大叔下厨房教你做黑椒牛排，希望你吃得开心~

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牛排一块、迷迭香适量、黑胡椒、海盐、橄榄油、洋葱、蒜、红酒、番茄酱适量、糖适量、牛奶适量

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1、首先把牛排表面涂橄榄油，撒上黑胡椒和盐涂抹均匀，反面同样操作，放在有迷迭香的烤盘上，180度烤制8分钟即可；

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2、然后把洋葱和蒜切碎，锅里加橄榄油开火预热，放入洋葱蒜末，小火煸至出香味，撒入黑胡椒和些许海盐即可；

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3、最后加入番茄酱继续翻炒均匀，加入适量牛奶，加入适量红酒和糖翻炒收稠到喜欢的稀稠度离火后既可搭配牛排一起上桌开吃啦~

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香气扑鼻，鲜嫩味美的黑椒牛排就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、酱汁里糖不喜欢可以选择不加；

2、牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积；

3、菲力牛排取自牛腰椎下方的肌肉，沿腰内侧耻骨的前下方，顺腰椎分割而出；

4、西冷牛排取自牛第11胸椎-第6胸椎间的腰脊肉，在第11胸椎处的和第6腰椎部切下，去掉脊椎骨、羽状骨和肋骨。主要由腰背最长肌肉等肌肉组成。

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