西兰花和白菜花区别 西兰花VS白菜花旱芹VS西芹

去菜市场逛一圈会发现,现在的“蔬菜家族”越来越庞大,不仅种类丰富,甚至同一种蔬菜都有好几个品种,比如西兰花、白菜花,叶生菜、球生菜……

看着好看,买的时候可犯难了:这些“双胞胎蔬菜”究竟哪个更营养?适合怎么吃?值不值得买?今天,可可就带大家去看一下究竟谁更“优秀”!

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西兰花VS白菜花,西兰花更胜一筹

西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜,学名花椰菜。从口感上来说,白菜花较为爽脆,西兰花更柔软,各有千秋。但从营养角度来说,西兰花就优秀多了。

◎VC:西兰花是白菜花的近2倍,有助于抗氧化、强免疫等;

◎叶黄素 玉米黄质:西兰花是白菜花的745倍,对眼睛很有好处;

◎维生素K:西兰花是白菜花的6.6倍,能促进成骨细胞生成、抑制破骨细胞活性,辅助预防骨质疏松;

◎异硫氰酸酯:西兰花是白菜花的4.6倍,其具有潜在的抗癌作用。

美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,营养元素保留最多。

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球生菜VS叶生菜,更推荐叶生菜

市面上常见的生菜主要有2种:球生菜和皱叶生菜。其中,叶生菜营养价值更高,更值得一吃。

◎球生菜含水量高达95.6%,但维生素C、叶酸、维生素A、钾等营养素的含量微乎其微。

◎叶生菜的钙、镁、钾含量分别是球生菜的2.9倍、2倍、2倍,维生素C含量也比球生菜高。叶生菜中还含有较多的莴苣素,有助于稳定情绪、促进睡眠。且叶生菜颜色更深,富含的叶绿素也更多一些。

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旱芹VS西芹,两者各有千秋

芹菜广泛出现在人们的餐桌上,素炒或与肉搭配都别有风味。常见的芹菜主要有旱芹和西芹2种,两者在营养上各有千秋。

◎旱芹:也就是我们常说的芹菜,它茎长且细,叶柄空心,香味浓厚。其钾含量丰富,是西芹的8.5倍,更利于控血压。

◎西芹:也叫欧芹、洋芹,茎比旱芹粗壮得多,芹菜的特殊味道更淡,接受度更高。其膳食纤维含量是旱芹的2倍多,更利于肠道健康。

平时大家根据自己的需求和喜好选择即可,但烹饪时都要注意少放盐。

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紫洋葱、黄洋葱、白洋葱

选哪个都行

洋葱有“蔬菜皇后”的美誉,对保护血管、消炎杀菌、润肠通便都有好处。而且其性味辛温,很适合阳气生发的春季。但紫洋葱、黄洋葱、白洋葱,怎么选?

◎紫洋葱:蛋白质、膳食纤维以及钙 、钾、镁等矿物质含量均比黄皮、白皮的高,而且富含花青素,总黄酮类物质含量也较高,抗氧化能力更强。口感清脆,辣味更重,适合炒着吃。

◎黄洋葱、白洋葱:胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。水分多、甜度高,可以凉拌。

大家可以根据自己想要补充的营养素和饮食习惯进行选择。

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贝贝南瓜VS普通南瓜

贝贝南瓜β-胡萝卜素含量更高

南瓜是橙黄色食材的代表,含有丰富的β-胡萝卜素,对眼睛很有好处。而且果胶(一种可溶性膳食纤维)含量也很高,有助于保护胃粘膜。

常见的贝贝南瓜和普通南瓜,哪个更值得吃?答案是贝贝南瓜。

贝贝南瓜不仅口感粉、面、甜、糯,而且营养丰富——膳食纤维含量达3.5g/百克,β-胡萝卜素含量是普通南瓜的4.5倍,维生素C、叶酸、钾元素等营养素的含量也比普通南瓜高出不少。

但要注意的是,贝贝南瓜的能量为49千卡/百克,碳水为10.9g/百克,是普通南瓜的2倍多;糖度可高达19.2%,是普通南瓜的3倍多,甚至比不少水果都要高了,要注意控制食用量。

而普通南瓜含水量高,热量及碳水与青椒相当,可以作为蔬菜食用。

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转自:CCTV回家吃饭

来源: CCTV回家吃饭

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