学习茶艺基本礼仪的实训要求（茶道与茶艺课程教学大纲）

1.本章教学目标：

通过实训，使学生了解基本的行茶礼仪、茶艺表演的基本程序和要求；掌握乌龙茶茶艺表演的基本程序。

2.本章教学基本要求

了解：基本的行茶礼仪

理解：茶艺表演的基本程序和要求

掌握：乌龙茶茶艺表演的基本程序

3.本章教学重点：乌龙茶茶艺表演的基本程序。

4.本章教学难点：乌龙茶茶艺表演的基本程序。

5.本章实验（训）项目统计：12学时

第一节：乌龙茶茶艺

（一）乌龙茶的冲泡：练习使用茶具

（二）乌龙茶的冲泡：使用紫砂壶冲泡

（三）乌龙茶的冲泡实践练习

（四）乌龙茶茶艺表演

第二节：乌龙茶茶艺表演考查

四、教学参考资料

[1]张楠宁 .茶艺北.京：高等教育出版社，2012.6.

[2] 吴远之.大学茶道教程.知识产权出版社，2013年9月版.

[3]劳动和社会保障部教材办公室.茶与茶文化基础知识.北京：中国劳动社会保障出版社.2013.1.

[4]劳动和社会保障部.茶艺师北.京中国劳动社会保障出版社，2013.5.

[5]陈宗懋.茶经.上海：上海文化出版社，1992.5.

[6]中映·映画.中华茶道.大连：大连音像出版社有限公司.

[7]王迎新.吃茶一水间.济南：山东画报出版社，2013.3.

五、课外自主学习要求

1.针对茶叶基础知识的学习内容，要求学生利用至少16小时的课外时间，通过干茶的鉴别以及茶叶的开汤品鉴，深入地了解茶叶的基本知识，懂得六大基本茶类的主要特点和分辨方法。

2.针对中国茶文化基础知识的学习内容，要求学生利用至少8小时的课外时间，了解茶与茶文化的起源与发展历史，懂得中国茶文化的内涵和基本精神，了解中国茶文化在世界范围内的传播，通过观看视频等方式对日本茶道、韩国茶礼以及英式下午茶文化有所涉猎。

3.针对乌龙茶茶艺表演的学习内容，要求学生利用至少12小时的课外时间，熟悉冲泡铁观音的投茶量、茶水比，熟练掌握铁观音茶艺的冲泡流程，撰写乌龙茶茶艺解说词，正确、美观地摆放茶具，进行茶席的布置和整理，行茶礼仪规范得体，能够自然而优雅地进行乌龙茶茶艺表演。

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