许昌隐藏的美食有哪些特色 带你盘点许昌那些你没吃过的特色美食

地处中原的许昌，融合了南北菜系的精化，饭菜口味上既有南方菜品的细腻精致，也不乏北方菜的豪爽之气，今儿，小葱就和大家一起去品一品这许昌美味！

1、禹州十三碗

禹州十三碗是豫菜系的传统名肴，这是地道的农家菜，主要材料是家养的猪肉、自家磨制的豆腐、自家加工的粉条，色香味俱全，荤素搭配合理，营养特别丰富，深受百姓欢迎。

2、王洛红烧猪蹄

王洛红烧猪蹄是许昌襄城县的一道传统美食， 襄城县就是历史上曹操定都之地。而这道美食与春秋时期周襄王有关，相传是周襄王为避难，来到现襄城王洛处，当时王妃生下一子，当地百姓用猪蹄熬汤，给王妃喝，后来，这道美食就以当时生下的王子的名字来命名，叫王洛红烧猪蹄，成品猪蹄外观呈现酱红色，烂而不散，肥而不腻，甜香可口，为当地的一道名菜。

3、许昌烩面

烩面是河南地区最有名的一道美食，烩面以优质高筋面粉为食材，辅以高汤及多种配菜，面条劲道好吃，经济实惠，营养美味。

4、淅川脚踏肉

脚踏肉的制作方法十分讲究。深冬时节选新鲜猪肉，去骨后将其切割成1斤左右的碎块，然后把小块猪肉挂在通风处晾一天，待去除肉块表面的部分水分后将其装入布袋，最后扎好袋口，外套麻布，制成“肉包”。在屋门内侧挖一土炕，把“肉包”放入，用碎土掩埋。人们进出房屋脚踏“肉包”，故称脚踏肉。3个月后，将“肉包”扒出，用温水将其洗净，配以新鲜蔬菜炒熟。脚踏肉因为部分油脂被土吸去，因而具有香而不腻、开胃、滋补之特点。

5、鄢陵高炉烧饼

鄢陵高炉烧饼又称吊炉烧饼、吊锅烧饼，历史悠久、风味独特，是有许昌特色的面食之一，也是中原灿烂饮食文化中的瑰宝，鄢陵高炉烧饼源于北宋时期，胜于明清，距今已有近千年的历史。 鄢陵高炉烧饼之所以成为鄢陵地方特色名吃，深受广大食客的喜爱，是因为它选料十分考究，制作工艺极其严格，精细且独特，《中原文化记忆丛书》之《曹魏故都许昌篇》对鄢陵吊炉烧饼进行了详细介绍。

6、道口烧鸡

道口烧鸡，是原产中国河南北部滑县道口镇的一种烧鸡，是我国著名的特产，其中最著名的品牌是“义兴张”。道口烧鸡入口酥香软烂，肥而不腻。食用不需要工具，用手轻轻一抖，骨和肉可以自行分离，凉热均可入口。 道口烧鸡距今有着300余年的历史，乾隆五十二年（1787年），经营者张炳路边偶遇故交清宫御厨，这位御厨传授了 “要想烧鸡香，八料加老汤”的秘技。此后，道口烧鸡名扬海内，成为清廷贡品之一，其制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1955年，在河南省政协会议上，张家公开了祖传三百余年的秘方；1981年道口烧鸡被商业部评为全国名特优产品，与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第二鸡”。

7、腐竹

河南许昌最有名的特产就是腐竹，原料就是用大豆磨成浆，然后凝结干制而成，因其形状空似竹，所以叫它为腐竹，成品腐竹颜色呈现金黄色，色泽亮丽，蜂窝均匀，吃法多样，可以凉拌，可以炒食，口感劲道，味道鲜美。

8、石象豆腐

石象乡生产的豆腐，具有“质地细嫩、弹性好、有光泽、后味香”的特点，因此美名在外，而且价格不贵，又营养又健康。

9、青年湖大闸蟹

青年湖大闸蟹是河南省许昌市鄢陵县南坞乡的特产，具有个大、味美、鲜嫩的特色。

10、马武清真胡辣汤

许昌马武清真胡辣汤，采用优质鲜牛羊肉为主要原料，在高汤中放入海带、面筋、粉条等配料，营养丰富，滋补养身。

11、长葛水煎包

在河南，很多人的一天都是从一碗热乎乎的胡辣汤和一碟香喷喷的水煎包开始的，长葛水煎包具有皮薄馅多、外壳焦脆、包皮喧软的特点。

12、丸子汤

将用绿豆面和萝卜丁团成的丸子放在油锅里炸得金黄酥脆，将丸子放入砂锅中，放入青菜，加水煮沸，放入葱花、香菜、辣油，热乎乎的丸子汤就可以出锅了。

13、羊肉汤

许昌人很喜欢喝羊肉汤，许昌的羊肉汤具有汤浓、黄白、肉香不柴的特色，而且不膻，特别好喝。

14、大锅菜

又叫熬菜、烩菜、粉条炖菜，是许昌人最爱吃的地方菜，流传已久，深受大众喜爱。。做大锅菜关键是要用大油、五花肉，配菜有大白菜、萝卜片、冬瓜、油炸豆腐、肉丸子，粉条是不可少的，还可再加点海带、山木耳、金针菇等。

15、姜丝藕片

许昌人都爱吃藕。许昌产的藕有7个孔，又白又脆，特别好吃。藕的做法有许多，在许昌最有名的做法就是这道凉拌姜丝藕片。先将藕切成薄片，入开水锅略氽一下捞起，放进凉水里散热，再捞起后用白醋、白糖、盐、鲜姜丝及小磨香油拌之，千万不要放酱油、大蒜，其色莹白如玉，酸甜可口，脆嫩清香，也是下酒的好菜。

16、卷饼

卷饼是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。面饼包着生菜、黄瓜条、火腿还有鸡蛋饼，五颜六色、赏心悦目，好看又好吃。卷饼是特色小吃，在当地的小吃店能吃到。

17、鸡蛋不翻儿

该食品在制作过程中不需反煎， 故因此得名，鸡蛋不翻儿历史悠久、制作考究，风味独特。鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵。加入各种特制调料，搅拌均匀，放于特制锅中煎烤，不需反煎， 只需一分钟即可出锅；此风味小吃外型美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金。在许昌的街边小店就能吃到这道美食。

18、豆沫

做法：熬煮汆炖烩焖法

特色：咸香利口，营养丰富。

材料：小米1000克，黄豆、花生米各500克，水发海带150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉条（或粉皮）750克，精盐150克，花椒、八角各5克，芝麻酱200克。

熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。也有用黄豆以小磨磨细研调制成。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等。开锅后到入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。口感适宜不同人群，过口留香，百吃不厌。

19、绿豆糊涂

许昌特色小吃，甜香利口、清热去火。

20、灌汤小笼包

许昌新华街第一楼的灌汤小笼包！那真是让人难忘的美味。薄薄甚至都透亮的皮，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑那叫美！也许在中国，灌汤包的祖籍应该在杭州，狗不理的名气也远远比开封第一楼大，但，尝过开封灌汤包的人都知道，那真不知比狗不理好吃多少，而且，价格不贵。

21、长葛土豆粉

说起土豆粉相信大家不陌生吧，很多人都喜欢吃。在长葛盛产土豆粉，最有名气的就是姐弟俩土豆粉。

22、许昌小鱼汤

大多数人所说的鱼汤就是鱼炖的汤，汤白味鲜；而在许昌，人们所谓的鱼汤是干炸小鱼冲汤，鱼入口香脆，汤浓郁味美。

写在最后：

许昌，有着悠久的历史，但这里有不仅仅历史悠久，现在的许昌更是有着无限的魅力，这里有着数不尽的美景，更有数不尽的美景，许昌，一座有独特魅力的城市，等着你的到来！

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