下口菜制作方法（下酒菜的做法）

250g花生米、适量油、适量盐将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；，今天小编就来说说关于下口菜制作方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

下口菜制作方法

250g花生米、适量油、适量盐。

将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；

将花生米捞出，铺开控干水分；

最好晾至表面无水，以免炒时爆锅；

热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；

接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；

沥油盛出装盘。