小暑将至的十大忌讳(小暑入头伏牢记)

小暑的到来,意味着江淮流域的梅雨即将结束,盛夏登场,气温升高,并进入伏旱期。在气候上:“上蒸下煮”(天气闷热且潮湿,就像在火炉上蒸煮一样),不仅要防暑伏,还要防雷暴,因为小暑是全年中降水最多的一个节气,出现暴雨、冰雹和雷电等的频率较多。

小暑第五天,将迎来头伏,“伏”即为潜伏的意思,表示阴气受阳气所迫藏伏在地下。三伏是一年中气温最高、阳气最旺的阶段,不仅温度高、而且空气湿度大、气压低,让人闷热难耐又有喘不上气的感觉。所以“暑”、“湿”、“热”将成为气候的主要特点。一般来说,每个节气的到来,所形成的风俗习惯、饮食习惯与气候、农事密不可分。在小暑节气,老传统讲究“做1事吃6食”,让我们一起来看:

小暑将至的十大忌讳(小暑入头伏牢记)(1)

一、做1事:晒伏:

民谚说:“六月六,人晒衣裳龙晒袍”、“六月六,家家晒红绿”在小暑前后,日照时间最长、阳光也较强烈,所以家家户户都会选择在小暑“晒伏”,也就是把存放在箱子柜子里的衣服、被褥等拿到外面去晾晒,在阳光的暴晒下,可以让衣服、被褥既去除潮湿、又能防霉防蛀防虫蚁。除此之外,一些文人墨客也会将书画等拿出来晒。

小暑将至的十大忌讳(小暑入头伏牢记)(2)

二、吃6食

1:吃(食)新

“食新”也就是“食辛”,是源自客家人的一种习俗。小暑节后第一个天干为辛的日子(即“辛日”),在这一天,人们用新打的米做好饭供祀五谷大神和祖先,然后再与邻居朋友一起分享来吃。表达着对丰收的一种祈愿,恳请祖先保佑来年风调雨顺

小暑将至的十大忌讳(小暑入头伏牢记)(3)

2:吃三宝:

小暑大暑,上蒸下煮”,小暑的到来,意味着即将进入三伏天。在数伏天的日子里,人们要与高温炎热作斗争:不仅会导致出汗多、身体的消耗也多,因此,需要及时的营养补给,在这个时节,也就有了吃三宝的习俗:黄鳝、莲藕、绿豆芽。

  • 黄鳝:“小暑黄鳝赛人参”。生于水岸泥窟之中的黄鳝,在小暑前后一个月最为肥美,吃起来最为滋补、味道也鲜美。这主要是因为黄鳝的蛋白质含量较高,铁的含量比鲤鱼黄鱼高一倍以上,并含有多种矿物质和维生素,无论是炖黄鳝粥还是爆炒黄鳝吃起来都很美味。

小暑将至的十大忌讳(小暑入头伏牢记)(4)

  • 莲藕:《本草纲目》中说:莲藕是“灵根”,具有健脾养胃、清热安神的作用。藕与莲花一样,出污泥而不染,因此也被看作是清廉高洁的人格象征。藕含有丰富的碳水化合物、多种维生素、膳食纤维、及钙、磷、铁、钾等多种矿物质。除了食莲藕,荷叶粥、莲子八宝羹等美食也值得推荐。

小暑将至的十大忌讳(小暑入头伏牢记)(5)

  • 绿豆芽:绿豆芽的热量低、每100克绿豆芽仅含8卡路里热量,水分和纤维素含量较高,吃起来清脆爽口、还有助于促进肠胃蠕动。

小暑将至的十大忌讳(小暑入头伏牢记)(6)

3:吃饺子

过了小暑没几天,头伏便随即而来,“头伏饺子”可是不能少的传统习俗。在闷热难耐之时,人们食欲不振、形容消瘦,为了缓解“苦夏”带来的不适,所谓的“伏热难受,要水解”,不少地方就以吃饺子(有水可解)来开胃解馋。另外,“伏”与“福”同音,因此,头伏吃饺子还有“元宝藏福纳福吉祥之意”。

北方人吃饺子,而在南方部分地区,头伏要吃馄饨。在上海有“头伏馄饨二伏茶”的说法。

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4:吃伏羊

在上海、江苏、浙江、山东、安徽、宁夏、湖北等地都有着过“伏羊节”的习俗,入伏之日,几乎家家户户都会煮羊肉汤、炖羊肉、包羊肉饺子等等以各种方式来吃羊肉。“喝了伏羊汤,不用开药方”。伏天里吃羊肉,可谓是以毒攻毒,吃羊肉,再伴以喝烧酒,食后全身大汗淋漓,用羊肉的热带走体内的寒,对人体的健康很有益处。

小暑将至的十大忌讳(小暑入头伏牢记)(8)

5:吃伏鸡

在湖南、江西一些地区,有“伏天六件事,头桩吃叫鸡”、“起伏吃只鸡,一年好身体”的说法。过去,由于生活条件不好、人们的营养也跟不上,到了入伏的时候,农村不少人家都会杀只鸡来让一家人好好吃一顿。这种习俗一直延续到现在:在头伏的时候,人们都会一大早去市场或超市买整只鸡,在家做上一道美味的“伏姜炒叫鸡”(先将大量姜片在锅中爆香,再加入鸡块翻炒,然后小火慢煨即可),强身健体又祛寒。这道必不可少的菜也称为“叫鸡”,小孩子吃了寓意着发育快、长得更高更结实,大人吃了则象征着增强体质、消暑排毒、整个伏天都不怕热。

小暑将至的十大忌讳(小暑入头伏牢记)(9)

6:吃火腿

由于火腿的闻名,在杭州,人们在头伏的第一天会选择吃火腿,火腿营养丰富,含有蛋白质、十多种氨基酸、多种维生素和矿物质、及适度的脂肪,吃了既补充营养、还能增进食欲、开胃。不少人们在头伏这天会去老字号门前排队买块火腿,回家烧汤、蒸鱼,有人说:“一锅火腿汤,是一切浙江菜的底蕴”。在夏天,煲一锅火腿老鸭汤、火腿冬瓜汤都是最适宜不过了。

小暑将至的十大忌讳(小暑入头伏牢记)(10)

除了以上的传统习俗,山西一些地区的人们在头伏要“吃伏面”;在山东临沂,伏天要煮麦仁汤给牛喝,让牛喝了身子更壮、干活更卖力气。还有不少养生人士会在头伏开始“贴三伏贴”。

虽然暑热难耐,但是农民朋友仍要在田地中进行锄草、施肥、除虫、排痨等田间作业,真是:“足蒸暑土气,背灼炎天光。力尽不知热,但惜夏日长。”而孩子们在开启了快乐暑期的同时,少吃冷饮、少游野泳等健康安全问题一定要牢记于心。天热不可怕,唯有美食能解忧,再忙再累,别忘记适时而食,适时补充营养,让身体更棒,平安健康进三伏~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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