法式水果挞皮挞壳蛋挞液（DIYDesign系列蛋挞水果挞都不算新鲜了）

把DIY上升到Design这事儿，估计日本人是头一号了。不论是用过日货的，还是去过日本的，对日本人“极致的精致”都多少有些体会。

在衣食住行中随处可见的细节，往大了说的建筑，往小了说的针线，日本人的精妙想法，总是会让人有灵光闪现的感觉。

如果你在京都登高远望，会发现俯瞰的城市建筑组成了一个扇子的形状；

如果你打开了一盒便当，会发现连米饭、蔬菜和水果都是萌宠的形状。

身为国人，我们自有自己的讲究。在精致方面，这些年来随着审美的演变和更高追求，在很多方面，中国人甚至可以“比精致更极致”。今天就让我们用一个极致的配方，结合日本的国花--樱花，做一道“樱花蛋挞”，来向精致的日本人发出DIY挑战吧！

真是极致的视觉、嗅觉和味觉的盛宴呀！

一边制作，会一边产生错觉，仿佛在做的不是蛋挞，而是在布置一个花园~

用多种缤纷的花瓣，去共同创造一个樱花盛景的构想，也是灵光闪现之初吧。

迫不及待想动手吗？

那就开始吧！

准备材料：

我的日式花园挞。

我不能否认，我本想叫它樱花蛋糕，但不使用樱花没有任何意义。

结果是用可可做的蛋糕，配上微甜的柠檬香味的芝士蛋糕和顶部用花瓣装饰的柔软有质感的明胶。所有层的结合工作得很好，整个设置的成分

底层的可可糕皮：

180克糕点面粉

25克可可粉

25克磨碎的烤榛子

130克冷黄油

1大鸡蛋

40克糖

2克盐

芝士蛋挞芯:

130克奶油芝士

130克稠奶油

40克糖

25克新鲜榨柠檬汁

2张半食用凝胶片

明胶:

195克水

23克糖

调好食用色素糊，为了缔造樱花盛景，可以选择紫红色

凝胶片2张

可食用的花瓣

可可糕皮底

把黄油磨碎，放在一边。

在一个大碗里加入面粉，可可粉，烤榛子，磨碎的黄油和盐。用双手混合，直到混合。纹理必须是粒状的。

加入糖、鸡蛋，轻轻拌匀。

将面团移至台面上，揉制成面团，需要均匀、无筋。

面团均匀后，擀成3毫米薄的饼。面团直径必须比铁锅大。

将两张纸放在烤盘上，放置2小时或一整夜。

烤可可糕皮底

先将糕皮底切成圆形，首先在高度上控制好，使得皮薄厚统一。

然后用刀除去多余的糕点，使其边缘完美。

冷藏30-40分钟。

烤箱预热170度。

从冰箱里拿出来，铺上烤纸。

烘烤15-20分钟。

刷上蛋白粉，再烤5分钟。

小心地从烤箱里拿出来，让它冷却。

芝士蛋糕

在一个小碗里加入凝胶片和冰冷的水。让它保湿20分钟。

在一个中等大小的碗里加入奶油芝士，搅拌均匀。

加入糖和柠檬汁，再次混合，直到完全均匀。

将混合物倒入锅中，用中慢火加热。温暖,不断搅拌,直到它达到55-58ºC。

熄火。将凝胶片沥干，混合到奶酪混合物中。充分搅拌直至完全溶解。

将混合物倒在蛋糕底部，冷藏30-40分钟。

处理凝胶

在一个小碗里加入凝胶片和非常冷的水。让它保湿20分钟。

在一个平底锅将水和把它放在中火烘焙,直到它达到65ºC。

从火上取下，加入少许食用色素和糖，搅拌至完全溶解。

把明胶沥干，加到水里。充分搅拌直至完全溶解。

设计与摆盘

把蛋挞从冰箱里拿出来。

用勺子，倒入少许明胶混合物，直到表面完全覆盖。

用可食用的花瓣装饰蛋挞。

将剩余的明胶混合物倒在花瓣上，试着盖住花瓣。

用筷子轻轻按压没有被明胶覆盖的花瓣。

把馅饼放在冰箱里过夜，第二天就可以享用啦。

当这样一道甜品摆上桌，哦，或是干脆把它的照片上传到日网，估计又要引来一阵日本人的惊叹...毕竟现在的日本，是连中国的脸基尼、物流效率和外卖套装都会神吹一气的亲善邻邦呀...

上次做菠萝挞时就有朋友问到明胶/凝胶的问题。为了做出果冻般晶莹剔透的效果，让花瓣像是浮在啫喱般的水面上，明胶/凝胶是非常好的美化材料哦。

当我们切开蛋挞，从纵切面甚至能看得更清晰些。琥珀一般的透明。

在拿起小叉子开吃之前，总是要动手把它先做成嘛！快来照着配方试一下吧~

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