端午艾香飘粽子甜又好（粽情端午艾草煮鸡蛋）

哈喽，各位小吃货们，马上就要迎来端午小长假啦，你们是不是灰馋的鸡冻呦~

这几天有好多小吃货给我留言呢~

笋笋这才知道大家原来吃过这么多种类这么有个性的粽子呦~

什么肉粽，豆沙粽都不算稀奇啦~

各种水果粽子，神马草莓，杨梅，樱桃，等等等等，喜欢水果粽子的这位小吃货一定是个水果达人吧~

有个小吃货说想吃玉米香菇虾仁肉粽，呀呀~听起来就流口水啦~

还有许多小吃货点名要吃蛋黄粽呦，咸蛋黄这玩意真的和什么搭配都好吃呀~

当然让笋笋印象深刻的是有个小吃货说到最喜欢碱水粽。她说：将食物本身的味道做出来，就是对自然最好的尊重。

这句话真的总结很到位呀，笋笋给你笔芯呦~

其实端午节可不仅只有粽子这一个美食，在中国的许多地方这一天还有吃艾草煮鸡蛋的习俗。

民间盛传：端午节用艾草煮鸡蛋，女人吃了补阳气，男人吃了壮阳气，小孩子、老人吃了调节阴阳平衡。

鸡蛋同粽子一样也是端午节的节令食品，民间相传吃蛋生心。因为蛋形如心，民间普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。

▲艾草

《本草纲目》中记载，“艾草纯阳之物，能治百病，杀鬼邪。”，中医认为，夏至前阳气最盛，这时我们最需要也最适合补阳，端午养生方法，就是巧食用艾草，用艾草这纯阳之物来补我们身体里的阳气。

因此将艾叶与鸡蛋共煮，能使鸡蛋完全收纳艾草的阳气和芳香，吃后有暖腹、促进血液循环的功效，特别对女性手脚冰凉、宫寒虚冷者最具疗效，并对胃极度虚寒甚有帮助。

关于端午吃鸡蛋的民俗，民间还流传着一段传说。

相传很久以前，天上有个瘟神，每年端午总要溜到民间播疫害人，受害者多为孩子，轻则发烧厌食，重则卧床不起。做母亲的对此十分心疼，纷纷到女娲娘娘庙烧香磕头，求她消灾降福，保佑后代。

女娲得知此事后，便去找瘟神说：“今后凡是我的嫡亲孩儿，决不准许你伤害。”瘟神知道女娲法力无边，不敢和她作对，就问：“不知娘娘下界有几个嫡亲孩儿？”女娲一笑说：“我的孩儿很多，这样吧，我在每年端午这天，命我的嫡亲孩儿在衣襟前挂上一只蛋袋，凡是挂有蛋袋的孩儿，都不准许你胡来。” 这年端午，瘟神又下界，只见孩子们胸前都挂着一个小网袋，里面装有煮熟的咸蛋。瘟神以为都是女娲的孩子，所以就不敢动手害人了。这样，端午吃蛋的习俗逐渐流传开来。

在一些地区还有在端午节“滚鸡蛋”的习俗。

这天早上，老人要把煮熟的鸡蛋放在孩子的肚皮上来回滚几滚，嘴里还要念叨着“宝子吃蛋、灾星滚蛋”。

吃鸡蛋之前，小孩子们通常要拿出自家煮的鸡蛋比大小，挂在蛋袋里相互撞击比谁的鸡蛋壳硬，趣味盎然。

端午节吃鸡蛋不仅代表着生生不息的美好愿望，而传说在吃煮鸡蛋前做撞碰鸡蛋的游戏非常吉利，胜出者更会迎来好运。

可以说，端午节吃蛋不仅是为了满足口腹之欲，更是为了图个吉利，祈祷一年不生病的愿望。

食材

艾草 / 鸡蛋 / 清水

步骤

鲜艾草剪除根，洗净；鸡蛋如果面上有污渍冲洗干净。

下面教大家做个花型蛋。

挑选几叶艾叶，用清水沾湿贴在蛋壳上。

用纱布小心的包裹住鸡蛋，注意不要把艾叶造型弄坏了，再用棉线绑紧。

锅中放清水，放入艾草、生鸡蛋同煮。

大火烧开后转小火再煮3分钟，关火不要开锅盖焖5分钟。

5分钟后取出鸡蛋，将其浸入凉水冷却1分钟。

这一步主要为了鸡蛋煮熟以后容易去壳，不会带上鸡蛋壳上的白衣。

取出冷却后的鸡蛋，用勺子轻轻敲裂鸡蛋壳。

不要忘记包着纱布的鸡蛋也要敲一敲。

再将裂壳的鸡蛋重新放入刚刚煮鸡蛋的锅中。

敲裂鸡蛋壳主要为了让艾草的味道煮进鸡蛋中，同时让鸡蛋上色。

开中小火，煮2-3分钟，再盖锅盖焖10分钟。

焖鸡蛋的时间我们利用剩下的艾草做一个香囊。

将洗净晾干水分的艾草叶放入香囊袋即可，也可以用晒干的艾草。

艾叶香囊具有辟邪驱寒、驱虫醒脑等保健功效，自己动手做可比买的划算的多。

焖好鸡蛋，直接取出吃就好。

如果吃不完可以浸泡在煮鸡蛋的艾草水中，阴凉处保存，要吃的时候加热或直接食用。

因为用纱布包住，所以蛋壳上有淡淡的花纹，还可以换成别的可食用的花朵哦，当然如果你有闲情逸致剪个窗花贴上去也是可以哒。要是觉得颜色太淡可以在煮鸡蛋时加一些小苏打或酱油用以上色。

艾草煮鸡蛋，

艾叶的特殊香味混合鸡蛋原有的清香不仅好吃，

还有祛除晦气和疾病的寓意。

不如你也试试吧~

小贴士

1、通常许多人会将鸡蛋放入冰箱保存，鸡蛋刚从冰箱里拿出，要放在冷水中凉1分钟，这样可以防止鸡蛋煮时破裂。

2、为什么鸡蛋要煮两次呢？第一次主要为了煮熟，第二次则是让其入味，就和煮茶叶蛋一个道理哦。而且这样少煮多焖的方法鸡蛋不容易炸裂和煮老。

3、根据各地习俗，艾草煮鸡蛋还可以加入大蒜或红糖、八角等佐料。亦可在个人喜好基础上添加自己喜欢的佐料。其中加入红糖的适合女性食用。

4、多出来的艾草可晒干后做成香囊，也可以放在室内驱蚊或置于浴室除臭。

5、新鲜的艾草还可以取艾草嫩尖部分，加红糖红枣枸杞煮成艾草茶，适合女性朋友饮用。

图文：呵呵笋

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