大锅菜素菜汤的100种做法（我家3菜1汤的午餐）

在这个特殊时期，我身边的同事朋友越来越多发高烧。他们在群里交流一下如何退烧如何防护，他们说一定要多喝热水多吃水果，不管有没有胃口，都要吃点食物补充营养。我内心恐惧又忐忑不安，转念一想，只能坦然面对，目前我能居家办公，我已经很幸运了，在家可以安排好一日三餐，好好吃饭，补充营养，提高免疫力。

平时周六，我丈夫都要回单位上班，这个周六是特殊时期，他在家里工作。昨天晚上，我在冰箱冷冻室取出花旗参，花旗参是我妈妈给的，准备用花旗参炖汤。我还找到了一大袋干鱿鱼，这袋干鱿鱼是婆婆给我们的。婆婆知道我丈夫爱吃干鱿鱼。我喜欢用干鱿鱼蒸肉饼，我没有做过炒干鱿鱼。不过我有多年下厨的经验，我想干鱿鱼和新鲜鱿鱼的处理，就是干鱿鱼要泡软。今天早上起来，我将干鱿鱼用清水浸泡，再用养生杯炖汤。于是，我家午餐做了三菜一汤，分别是爆炒干鱿鱼、香煎马鲛鱼、姜蒜蓉炒芥兰和花旗参瘦肉汤。下面就来分享一下我家午餐的详细做法。

【爆炒干鱿鱼】

爆炒干鱿鱼的材料：2只干鱿鱼、一把葱、一块姜、2瓣蒜和3只小红椒，调味料用了黄酒、生抽、蚝油、少许陈醋和砂糖。

爆炒干鱿鱼的做法：先把干鱿鱼浸泡2个小时，把干鱿鱼泡软就可以了，干鱿鱼浸泡太长时间会少了干货的香味。将浸泡好的鱿鱼去掉硬硬的部分，在鱿鱼的表面打花刀，然后把干鱿鱼切成小块。炒干鱿鱼要大火快炒，最好提前准备好酱汁。炒锅烧开水，放少许黄酒，水煮沸后，放入鱿鱼焯水，鱿鱼烫一下捞起。炒锅烧热油，放入姜、蒜和葱白，将料头炒香，加入鱿鱼用大火爆炒，接着放入酱汁，让鱿鱼吸收一下味道，放入葱段和红椒炒熟就可以了。

【香煎马鲛鱼】

香煎马鲛鱼的材料：300克马鲛鱼、料酒、黑胡椒和海盐。

香煎马鲛鱼的做法：马鲛鱼是冷冻的，提早从冰箱冷冻室取出，马鲛鱼放在晾架上解冻。马鲛鱼解冻后，用厨房纸吸一下水分，用料酒、黑胡椒海盐腌制片刻。炒锅烧热油，放入马鲛鱼香煎，一面煎金黄后翻面，煎鱼要少翻面，翻面的次数多了，容易将马鲛鱼煎碎。马鲛鱼煎好装盘，用西红柿片装饰一下。

【花旗参瘦肉汤】

花旗参瘦肉汤的材料：1小根花旗参、一小块瘦肉和少许桂圆以及食盐。

花旗参瘦肉汤的做法，提前将花旗参泡软，花旗参切成薄片，瘦肉切丁，桂圆肉冲洗一下，把花旗参、瘦肉和桂圆肉以及500毫升水放入养生杯，用养生杯炖汤功能，炖好汤加盐调味即可。

【姜蒜炒芥兰】

姜蒜炒芥兰用了一斤芥兰、一块姜和一瓣蒜，芥兰摘成小段，芥兰清洗干净，姜蒜剁成姜蒜蓉。炒锅烧开水，放入芥兰焯水。炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，放入芥兰爆炒片刻，放入料酒炒匀，最好用白酒，家里刚好用完了白酒，接着放入盐和少许砂糖，芥兰炒熟装盘。姜蒜炒芥兰一定要放点酒和砂糖，加了砂糖芥兰没有涩味，芥兰更爽脆甜美。

这些就是我们两口子的午餐，家常菜简单快手，汤水清甜滋润，两个人吃得有滋有味。