烘焙小面包材料(烘焙新手入门必做的小面包)

烘焙小面包材料(烘焙新手入门必做的小面包)(1)

五一小长假,大家都出去玩了吗?雨妈带着孩子回了一趟老家,看望了公婆后,当晚又返回来了,路上堵车堵得心慌,还是在家舒服自在。今天一早,两孩子还在睡梦中,我就起来准备做面包了。老大五一放假两天,今天下午就要回学校了,昨晚说想吃面包,老母亲马上给安排了,简单容易上手的牛奶面包,做法简单,奶香浓郁,早餐用来搭配牛奶,美味又营养。

烘焙小面包材料(烘焙新手入门必做的小面包)(2)

牛奶面包做法简单又容易操作,特别适合新手和小白尝试,面团揉至光滑就可以发酵,不用像吐司面团那样,需要揉至完全阶段。食材简单做法简单,奶香味超浓,做好的面包,柔软细腻,金黄诱人食欲,味道香甜,不含任何添加剂,吃起来更加安全放心,放凉以后装袋密封保存,室温下放置三天还会松软可口,不会变硬。

烘焙小面包材料(烘焙新手入门必做的小面包)(3)

【奶香牛奶面包】

所用食材:高筋面包粉185克,低筋面粉65克,纯牛奶160克,蛋黄15克,细砂糖20克,盐4克,干酵母3克,无盐黄油20克

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,分别称重好重量,黄油切成小粒软化备用。

烘焙小面包材料(烘焙新手入门必做的小面包)(4)

2、把所有的食材除黄油以外,全部放入面包机桶里,先放液体,后放固体,酵母放在最上面。

烘焙小面包材料(烘焙新手入门必做的小面包)(5)

3、安装好厨师机,启动和面功能,揉10分钟,面团揉成出具光滑有韧性的面团,把软化的黄油粒,放入面包机桶里,继续揉面。

烘焙小面包材料(烘焙新手入门必做的小面包)(6)

4、黄油完全揉入面团里,揉好的面团光滑细腻,切下一小块面团,用手撑开,能拉

手套膜即可。

烘焙小面包材料(烘焙新手入门必做的小面包)(7)

5、把揉好的面团滚圆,放入盆里,盖上保鲜膜基础发酵至(温度29度,湿度80%),原面团的两倍大,用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹即可。

烘焙小面包材料(烘焙新手入门必做的小面包)(8)

6、取出发酵好的面团,平均分成6等份,每份约79克左右一份,把面团滚成圆形,加盖保鲜膜松弛30分钟。

烘焙小面包材料(烘焙新手入门必做的小面包)(9)

7、取出一个面团,用掌心拍扁,用面杖擀成厚薄均匀的椭圆形面片。

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8、把面片翻面,从上往下卷起,卷成面团,捏紧收口。

烘焙小面包材料(烘焙新手入门必做的小面包)(11)

9、烤盘里铺上油纸,把整形好的面卷,放入烤盘里,密封再次发酵(温度32度,湿度80%)面团。

烘焙小面包材料(烘焙新手入门必做的小面包)(12)

10、把面团发酵至原面团一倍半大,停止发酵,面包表面刷一层牛奶,用刀片在表面划出线条,把烤箱预热上下管180度。

烘焙小面包材料(烘焙新手入门必做的小面包)(13)

11、把烤盘放入烤箱中下层,烘烤28分钟,表面上色后加盖锡纸,烤好后立即出炉。

烘焙小面包材料(烘焙新手入门必做的小面包)(14)

12、放至冷却架上散热,等到面包放至温热不烫手,即可食用,也可以装袋密封室温保存。

烘焙小面包材料(烘焙新手入门必做的小面包)(15)

大家好,我是雨妈小厨,美食领域原创作者,美食博主,两宝全职妈妈,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙,每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友,如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论,所有文章均为雨妈原创,未经许可盗图盗文必究。

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