煎鱼不破皮的绝密方法(吃了20多年鱼才知道)

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

煎鱼不破皮的绝密方法(吃了20多年鱼才知道)(1)

鱼肉是我们生活中常见的食材之一,鱼肉肉质鲜嫩,营养丰富,不管是小孩还是我们大人都是非常喜欢吃的。鱼肉中含有丰富的蛋白质,而且鱼肉脂肪含量很低,无机盐,维生素都比较高,而且还含有人体所必要的营养元素和维生素。这也是大家都喜欢鱼肉的的重要原因之一。

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所以我们日常生活中经常会做各种鱼肉,不管是蒸还是煎炸煮炖都非常的好吃又美味。但是不管怎么做鱼一般我们都少不了煎,煎鱼不但可以使鱼肉口感更加好吃,而且鱼汤更加浓白,非常的好吃。

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但是对于煎鱼,我们经常会发现自己在家煎鱼时,有时候会粘锅,有时候会将鱼皮破坏掉,导致我们做出来的鱼不完整,影响整个菜品。但是我们在饭店里面吃到的鱼,鱼皮不会破,而且鱼肉完整,不管是色泽还是口感都非常好吃。

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其实我们在家煎鱼,要做到鱼皮不破不粘锅也要掌握几点小技巧,多加这几道步骤,我们也能煎出来完整不破皮,而且不粘锅的鱼肉。

第一:腌制鱼肉

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首先我们买回来的鱼一定要处理干净,然后多清洗几遍,清洗干净之后将鱼表面的水分控干,然后改花刀,加入适量的盐,料酒,葱姜腌制大约半小时左右。腌制鱼肉不仅可以去除鱼肉的腥味,还可以让鱼肉更加入味,非常好吃。

第二:裹面粉

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处理好之后的鱼不要直接煎,我们打一个鸡蛋,将鸡蛋清和蛋黄分离,然后将蛋清均匀的涂抹在鱼上,静置5-8分钟左右,然后在鱼上涂抹一层面粉,再将多余的面粉拍掉,这样处理过之后就可以煎了

第三:煎鱼

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将鱼处理好之后就可以煎了,锅中加入适量的油,油温五成热放入处理好的鱼,不要急着翻动,先将鱼煎2-3分钟左右,再轻轻翻面,这样反复2-3次,将鱼煎至两面金黄即可。

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煎好之后的鱼不管是炖还是其他的做法都非常的美味又好吃,而且鱼特别的完整不会破皮,不粘锅。

大家对于煎鱼的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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