如何做韭菜包子馅全过程（天津韭菜包子家常做法从和面）

今天逛早市在菜农伯伯那买了一捆自己种的韭菜，韭菜味道很足，做一道韭菜馅儿素包子，和面调馅儿、到出锅一系列的步骤详细讲解。在老家农村。经常吃到这种大包子，饭量好的时候能一次吃五个，咬一口蓬松柔软，香味儿浓郁。特别怀念小时候柴火大锅蒸出的包子，非常香。现在给大家介绍一下我自己做包子的方法。第一次发文章，请多多关注。

◆ 韭菜包子

食材：韭菜、木耳、鸡蛋、面粉、酵母粉

调味料：食盐、生抽、香油、食用油、（十三香）喜欢原味的可以不放

1、盆中放500克面粉，春季加5克酵母粉。比例按100:1再加10克白糖，增加酵母粉的活性，缩短发酵时间。夏季天热可以不加白糖，先把酵母粉提前化开。

2、用温水和面边倒水边搅拌。搅拌出没有干粉的絮状，加入十克熟油，加油是为了增加面团的延展性，揉成光滑的面团儿。放在一边发酵。发酵时准备馅料。

3、准备馅料，木耳用温水泡发，焯水剁碎

4、炒鸡蛋

5、韭菜洗净切碎，放入盆里里，这里我比较偷懒啦，直接放到炒鸡蛋的锅里啦，木耳也放进去。先加入一点食用油和香油搅拌一下，这样会让韭菜不容易出水，再依次放入食盐和生抽，喜欢五香粉的可以放，我喜欢吃韭菜原味没有放。

6、面发到两倍大，用手指在面上戳个洞，面团不回缩就是发好了，拿出来揉面排气，分成大小差不多的剂子将剂子擀成面皮，开始包包子啦

7、锅里放凉水包好的包子放到蒸屉上，继续醒发10分钟，开火，从水开计算小包子10分钟后关火，大包子15分钟关火，韭菜包子不要时间太长以免过火了，关火后等3分钟再开锅，准备开吃