酸菜煮牛肉（水煮酸菜牛肉）

四川泡酸菜一袋酸菜比较咸，加水浸泡半小时左右，中间可以换一次水，今天小编就来说说关于酸菜煮牛肉?下面更多详细答案一起来看看吧!

酸菜煮牛肉

四川泡酸菜一袋。

酸菜比较咸，加水浸泡半小时左右，中间可以换一次水。

浸泡后的酸菜切段。

牛里脊肉，冷冻一下比较容易切薄片。

切片，尽量薄些。

牛里脊肉加蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清。抓匀。

再加一勺熟油，抓匀，腌制十来分钟。

准备葱姜、八角、辣椒圈。

锅烧热，凉油下葱、姜、辣椒圈，小火炒香。

下酸菜，调大火，翻炒一会儿。

加生抽，翻炒均匀。

加清水，大火烧开后转中火。

炖至酸菜熟透，加盐调味。

把酸菜盛出来，放入深碗里。

把腌制好的牛肉片，一片片下到汤汁里。

不要搅动，防止脱浆，肉片变色后再煮不到一分钟即可，不要煮久了，肉会变老。

连汤带肉倒入碗里，撒葱花。

锅里注油烧热。

趁热浇在葱花上即可。