椰子汁真的有那么神奇吗（椰子汁椰子水别再傻傻分不清）

夏日

炎炎

最让人向往的事情就是一个最美好的海边之旅！带上你的TA，或只是和自己独处，尽情享受阳光沙滩，品尝海鲜美酒，抛开烦恼，完全让身心放松下来。

这时来一个新鲜的椰子，吸着椰子里面清甜的椰子水，清凉解暑，甚是解渴！

说到椰子，

有的人却总是分不清椰子汁和椰子水。

很多不在热带生活、不常吃新鲜椰子的人常将两者混为一谈。

而椰子汁是加工产品，是压榨椰子肉抽取的汁液。无论在味道、质感、外观、养分，两者都完全不同。椰子水有如一般的食水，只是略为混浊；而椰子汁有如牛奶，纯白色，比较浓。

说到椰子水，在电影《我是谁》中里面成龙用椰子给朋友输液，这椰子的功效这么神奇！能直接静脉注射吗？！

让我们专家来讲解下：

济南公共营养师协会理事张琪老师

这个情节还是有些影视剧夸大的成分。但也不是空想，从原理和实验上都有成功的案例，曾经有静脉注射1200毫升椰子水的报道。椰子水中的成分除了果糖、葡萄糖、蔗糖、半乳糖等糖类物质之外，渗透压与生理盐水类似。但是，其中还含有蛋白质，有可能引发过敏反应，提醒大家不要轻易模仿电影中的情节！

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椰子虽然不能被直接注射，但侧重说明椰子的营养价值还是很丰富的！

1）椰子含有17种人体必须的氨基酸，是目前世界上涵氨基酸最多的天然饮品。椰子味道香美，有植物牛奶的美誉。汁水清甜的椰子，是夏天消暑必备的佳品，可是椰树在生长期间，只有拿海盐水浇灌才生长的好。

2）补充营养。椰汁含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。

3）生津止渴。椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；

4）杀虫消疳。椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；

5）驻颜美容。经常食用椰子，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

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椰子汁虽然好，但是也不是所有人都适合喝的。

1）脾胃虚弱。这类人群由于本身肠胃虚寒、消化功能较弱。一旦饮用过多的椰子水，会使脾胃损伤更为严重，造成腹泻、拉肚子等症状发生，所以尽量不要喝椰汁。

2）肾气弱，频尿的人。一些容易频尿、夜尿，肾气虚弱的人，也不宜饮用过多容易利尿的椰子水，会影响日常生活，导致睡眠质量下降。

3）有寒喘、寒咳、哮喘症状的人。常有畏寒症状、容易头痛，且伴随有鼻塞、咳嗽、哮喘等风寒症状者，也不建议食用性质偏凉的椰子水，以免症状加剧。

4）子宫虚寒。子宫虚寒，每逢生理期容易有痛经、手脚冰冷，经期需要热敷减缓不适的妇女，也不建议饮用椰子水；以避免干扰气血循环，影响子宫功能正常运作。

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那我们应该如何挑选新鲜的椰子呢？

1）选择带有完整外皮的椰子。因为椰子的外皮对椰子有一定的保护作用，如果没有这层外皮，那么椰子就会失去保护而不新鲜（但是不会在短时间内变坏）。

2）根据颜色挑选，合适的椰子品种。根据椰子表面的颜色将椰子分为青椰子和黄椰子两种。青椰子比较适合于喝水，黄椰子比较适合于吃椰肉。

3）挑选没有水声的椰子。把椰子在耳边摇一摇，听听有没有水响声。如果有水响声，则说明这只椰子不嫩了或者说存放时间长了，选择这样的椰子来喝水，则品味不出那种天然的清香了。

4）鲜嫩汁儿多的椰子，顶端的三棱稍坚实，假如按下时有软蔫感觉，表示果实太熟，味道也就差很多了。

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关于椰子的知识我们已经了解了，下面由来自济南三职专学校的尹川老师为大家带来一道美味的【咖喱椰汁豆腐】

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主要材料：椰肉、老豆腐、土豆、洋葱、青椒、红椒、青豆。

辅料：水淀粉、咖哩块、椰汁桂。

配料：盐、鸡精。

步骤一：将咖喱块提前泡入椰浆中，然后配料切好。

咖喱中含有芳姜黄酮，芳姜黄酮可显著促进大脑干细胞增殖及大脑神经元生成。对于修复老年痴呆症等神经退化疾病患者大脑起到关键作用。所以多吃咖喱会预防老年痴呆。

步骤二：将豆腐切成块，下入油锅中炸至，待表面金黄色后捞出，然后下入切好的土豆片，炸熟即可。

炸豆腐时，油温不要太高，低油温慢慢炸。土豆片也放入锅中炸，土豆稍软，豆腐焦黄后，将土豆和豆腐捞出沥干油。

第三步：锅中倒入油，放入洋葱爆香。倒入椰浆咖喱搅拌均匀，油温上升将咖喱块溶化。

步骤四：咖喱溶化后，倒入豆腐和土豆片，放入盐和味精烧制，然后倒入水淀粉勾芡，最后加入椰肉、青红辣椒即可。

咖喱块里面本身就含有淀粉成分，有勾芡的作用，味道也不淡。如果你喜欢咖喱酱的味道的话，也可以用一点黄油炒，不加或者加很少的水加椰浆，这样味道也会比较浓，这样就会变得又浓又稠而且会比较香。

一道具有浓郁海边风情的咖喱椰汁豆腐就做好啦！

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非尝语录

酸甜苦辣打动味蕾，

进而刺激脾胃，波动心弦。

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