柳蒿芽是柳树的芽吗（柳树上的芽你吃过吗）

“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”，关于春日的古诗里几乎首首都有柳树的身影，柳树就像春天的“代言人”，只要春回大地，春风拂过它的柳枝，小小的嫩芽就会迫不及待的探出头，打量着世间万物，让路边、河岸畔有了绿意，不再是一片灰沉沉的景象。柳芽不仅吐露着春天的气息，它的出现也给平淡的餐桌增添了一种属于春天的味道。

柳芽在北方一向被视为一种春天的野菜，而古人也经常将其摘来食用或是茶用，而对过去家中条件不好的人家来说，青黄不接的时候采摘“柳芽”做成菜食用也算是为家中增添了口粮。现今食用柳芽已经转变成了一种对旧时味道的回忆。前几日恰巧碰到了嫩绿的柳芽，采摘了一些回家简单地焯烫一下配上豆腐拌着吃，清新爽口，喜欢的朋友可以试着做这道柳芽拌豆腐，也感受一下春季的味道，柳芽微苦，清凉下火，春季偶尔吃一些好处还是挺多的。

所需食材：柳芽、豆腐、盐、生抽、鸡精、香油。

1、把撸回来的柳芽挑去不好的部分，摘去枝杈，将柳芽清洗几遍，清洗干净后放入盆中接入适量的清水，水中加入两勺盐浸泡10分钟。

2、用盐水浸泡后把柳芽捞出，煮锅中接入清水开大火烧开，锅中加入一勺盐和少许食用油，将柳芽倒入锅中焯水，等柳芽颜色变得翠绿后捞出放入盆中。

3、接入凉水继续浸泡清洗柳芽，反复浸泡清洗三遍，这个浸泡清洗的过程可以帮助去除柳芽本身的苦味。取一块豆腐用清水冲洗干净，用手掰成块状放入碗中备用。

4、调料汁：取小碗，碗中加入两勺生抽，半调羹鸡精和少许盐，倒入一勺香油搅拌开。喜欢吃辣的可以放入小米椒圈或是辣椒油。

5、碗中倒入清洗好控干水分的柳芽，将豆腐和柳芽抓拌开，淋上调料汁，再次抓拌均匀，一盘清爽美味的柳芽拌豆腐就做好了。

柳芽这种野菜入口甘甜后味带苦，喜欢食用的话可以采摘一些回家做着吃，但采摘的时候不要太过暴力，将柳枝截断，让柳枝直接掉落下来，这样虽然省时省力，却会影响柳树的发育，对柳树来说是一种伤害，稍加花些时间，小心的采摘嫩芽就好。

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