关于红薯的知识有哪些(关于红薯的那些事)

秋天是吃红薯的季节,不管是最朴实的蒸红薯、烤红薯还是红薯美食,那份红薯的软糯香甜,都让美食主义有“不闻人间烟火,但必食人间美味”的想法和行动!

关于红薯的知识有哪些(关于红薯的那些事)(1)

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让我们一起走进红薯小课堂吧

关于红薯的知识有哪些(关于红薯的那些事)(4)

红薯又称地瓜、白薯、红苕、甜薯等,是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。《中国居民膳食指南(2016)》,建议每天摄入谷薯类食物250g~400g。

据科学家分析,红薯中胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;有“护眼小卫士”之称的维生素A的含量是马铃薯的100倍。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g,脂肪0.2g,磷20mg,钙18mg,铁0.4g。这些物质,对促进人的脑细胞和分泌激素的活性,增强人体抗病能力,提高免疫功能,延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。值得一提的是,红薯还含有多糖、多酚等生理活性物质,其含有的丰富的膳食纤维,包括纤维素、半纤维素和果胶等,这些都是精制米面中较为缺乏的。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。

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美食小课堂

红薯燕麦蛋黄酥

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材料:红薯180g、咸蛋黄6个、红豆沙适量、肉松适量、牛奶25g、燕麦50、蛋黄液适量。

①红薯切块蒸熟压碎,加入燕麦和牛奶混合均匀;

②咸蛋黄泡料酒去腥包进红豆沙里;

③红薯泥铺在保鲜膜上,放上肉松和红豆沙球,保鲜膜包紧;

④蛋黄酥表面刷蛋黄液,撒燕麦做装饰,入烤箱180℃烤20min就完成啦。

芝士焗红薯

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材料:红薯、芝士、牛奶、白砂糖。

制作步骤:

①红薯洗干净,切块放进锅里蒸熟,用工具压成红薯泥,趁热加入白糖、牛奶,压成细腻的红薯泥;

②把红薯泥放入模具中,用勺子整理铺平,撒上一层厚厚的芝士;

③烤箱上下管180℃,预热10min,放入模具烤10min,表面芝士变得金黄即可;

④取出后即可食用,用勺子舀着吃,奶香浓郁,香甜软糯,每一口都拉丝,超满足。

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