素馅茄子馅饺子怎样做好吃(爱吃饺子的一定要收藏)

大家好,我是晓峰,俗话说:“好吃不如饺子,舒服不如倒着”,山东人爱吃面食,尤其爱吃饺子,每隔三两天就要吃一顿,老婆对饺子更是情有独钟。今天晓峰与大家分享一下茄子馅水饺的家常做法。

所需食材:

茄子两根,猪肉馅6两,面粉500克,盐2勺,面酱一勺,味极鲜、料酒、胡椒粉适量,葱姜蒜适量,尖椒半个。

1.面粉中加入一勺盐,目的是和出的面更筋道而且煮饺子时不易破。然后冷水和面,成絮状用手揉面,揉成面团不沾手,盖上盖子醒面10分钟。

素馅茄子馅饺子怎样做好吃(爱吃饺子的一定要收藏)(1)

成絮状用手揉面

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揉至光滑不粘手开始醒面

2.利用醒面时间制作肉馅,肉馅中加入一点盐、胡椒粉、料酒、味极鲜腌制一下。

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放入盐、胡椒粉、料酒、味极鲜搅拌均匀开始腌制

3.茄子切丁,放入一勺盐腌制一下,然后挤干水分,放入腌制好的肉馅中。

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加入一勺盐

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挤干水分

4.开始调馅,放入葱姜蒜末,放入辣椒丁,再放入一勺面酱,开始搅拌,然后多加一些食用油,茄子喜油,这样馅料就调好的。

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放入葱姜蒜末

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放入面酱和食用油

5.案板上撒些面粉,醒好的面团揉成长条切成小积子。

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切成小积子

6.每个小积子擀成饺子皮。

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擀饺子皮

7.包入饺子馅,捏出漂亮的饺子,俗话说:饺子好吃不在褶上,关键是皮薄馅大。

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加馅

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漂亮的饺子

8.水开下饺子,反复点两次水,饺子全部浮上来,胖胖的感觉,饺子就熟了。

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下饺子

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点水

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饺子熟了

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出锅啦

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美味的饺子

温馨小提示:

1.和面时要加入一勺盐,和出的面更筋道而且煮的时候不易破。

2.茄子馅一定要放入一点蒜和面酱,这样的馅更鲜更香更有营养。

3.煮饺子时要点2次水,这样饺子才会熟。

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