榴莲千层蛋糕怎样做的 榴莲千层蛋糕是怎样做出来的呢

榴莲是一种热带水果，也是一种顶级食材。它很特别很有个性，外壳坚硬内心柔软。喜欢吃的说它香，不喜欢吃的说它“臭”。

榴莲

虽然我不爱吃榴莲，但是很多人爱吃。所以分享个榴莲千层糕的做法给大家。不过榴莲也可以换成其它的自己爱吃的水果。

榴莲千层糕

【主要食材】榴莲肉3块，低筋面粉300克，鸡蛋三个，奶油200克。

【辅料】白糖30克，黄油20克，食用油、清水适量

【做法步骤】

第一步，制作千层饼皮面糊。①鸡蛋在大碗里打散，搅拌成蛋液。②加入白糖2勺，搅拌均匀。③把低筋面粉过细网筛入蛋奶液里，一起搅拌成牛奶状面糊。④把黄油装入碗里，隔碗用热水加热溶化，倒入面糊中一起搅拌均匀。⑤再将面糊筛网过滤，千层皮的原味面糊就做好了。⑥有需要的还可以在面糊里加入少许绿色食用色素，搅拌均匀(也可以不加，做成原味的)

鸡蛋面粉糊

第二步，煎成千层饼皮。①把不粘锅（或者电饼铛用起来更简单）用小火烧热，在锅底薄薄涂抹一层油，用勺子舀起一勺面糊倒入锅底。②迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后，就煎好了

平底锅煎蛋饼

③煎好的饼皮，用刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里，迅速将饼皮摊开铺平整。(如果等到饼皮完全冷却后再想铺平整，就不可能了，饼皮上会留下褶皱)。煎饼皮的数量张数会根据平底锅大小而不同。弄好后如果数量多了的话，可以盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏

鸡蛋饼

④经验之谈。要煎出薄薄的千层饼皮，火候掌控是非常重要的。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来的饼皮会很厚。假如锅不够热，面糊摊开后半天都不凝固，有流动性也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，有了对温度的把握，煎剩下的饼皮就会很顺利了。

千层饼皮

第三步，处理榴莲肉。剥出里面的核，用勺子或者其它工具把榴莲肉打成肉泥，放碗里备用。

榴莲肉泥

第四步，组装千层糕。将冷藏状态的动物性奶油加入白糖粉，用打蛋器打发，打发到可以保持挺立花纹的程度，淡奶油就制成啦，就可以进行最后的组装了。盘底放一层饼皮，在饼皮上涂放一层淡奶油，面上再抹一层榴莲肉泥，第一层好了。接着放一张饼皮在上面，涂上奶油，抹上榴莲肉泥。然后一直重复就可以了。完成后放冰箱冷藏3-4小时，拿出切开就可以了。

原味榴莲千层糕