地瓜叶能吃吗怎么吃 号称蔬菜皇后的地瓜叶

这个季节，红薯叶正当季。

地瓜叶又称红薯叶，有着“人体清道夫”的美称。

地瓜叶热量极低，每100g中只有27大卡的热量。

但是其含钙量极高，每100g地瓜叶中含有180mg的钙，而100g的牛奶或者酸奶才有100mg的钙。

同时地瓜富含丰富的B族维生素，并且富含膳食纤维，有利于通便利尿。

但是，地瓜叶虽好，食用时还是要注意以下三点。

1、万事有个度，食用地瓜叶也是如此，切勿多吃。

本草纲目上对红薯叶是有记载的，说它：性微凉，味甘涩。并且地瓜叶膳食纤维含量高，吃多了容易引起腹胀、消化不良、还有可能会伤肾。

2、炒之前务必焯水。

由于地瓜叶和菠菜一样，含草酸，容易与体内的游离钙结合成草酸钙，会妨碍人体对钙、铁的吸收，所以务必焯水再煮。

3、肠胃消化吸收能力不好的人尽量别吃。

由于地瓜叶本身就有排便的功效，如果肠胃消化吸收不好，吃地瓜叶会加重肠胃的不适。

接下来，分享地瓜叶的几种做法。

这是广西人最喜欢的地瓜叶做法了。

材料：地瓜 叶１把，酸笋适量，豆豉适量，蒜３瓣，盐适量

做法：

１、地瓜叶去丝，下入开水焯一下，洗净；酸笋洗净；蒜切成蒜末；

２、锅里下油，开大火，下入酸笋翻炒一下，待炒出酸香味，下入地瓜叶，豆豉，炒至地瓜叶快熟时，下入盐和蒜末，翻炒均匀，出锅。

清火爽口，健康营养，不带油烟味，适合夏季没有胃口的时候吃。

材料：地瓜 叶１把，橄榄油１勺，生抽２勺，蒜２瓣，醋１勺，小米辣１个，小苏打适量

做法：

１、清水中加点小苏打，搅拌至融化，将地瓜叶放进去浸泡20分钟，然后清洗干净；蒜切成蒜末，小米辣剪成段；

2、将地瓜叶放进开水中焯水3分钟后捞出；

3、将地瓜叶放在盆里，下入蒜末，小米辣，生抽，醋，橄榄油和盐，搅拌均匀，即可食用。