最脆笋品种（由于土质好近韩江边）

橡埔即是潮州市湘桥区意溪镇橡埔村，南面与长和社区接壤，西临韩江，北与团三为邻，东面与埔东相连。距镇政府所在地2.5公里。

1. 橡埔橄榄，历史悠久，青皮橄榄尤为上品，甘脆香甜，多汁少渣，驰名海内外。
2. 橡埔竹笋，由于土质好且近韩江边，生长的竹笋色白、肉细腻甘甜而远近闻名。
3. 意溪大朥饼，主要是因为它饼皮酥脆，入口一啖而化；豆馅清香甜润，凉喉可口。
4. 北部别峰山有“别峰古寺”，是潮州旅游胜地。山脚建有游泳池一座，全部采用天然山泉水，是人们消暑纳凉、健身的好去处。

说到美笋，大家肯定会想到江东的。其实不然，在意溪橡埔的洲园，那里产出的竹笋应该是潮州最好吃，不仅嫩，由于土质好且近韩江边，生长的竹笋色白、肉细腻甘甜而远近闻名!

时下，

麻竹笋正要进入盛产期，

即将迎来口感最佳的时期，

其味甜渣少、鲜嫩脆滑的口感，

让人百吃不厌

对于嗜笋的食客来说，等待了一整个冬天之后，终于迎来笋季，在笋农开始打笋上市时，便第一时间到市场购买回家尝鲜。虽然目前已经快要进入鲜笋的盛产期，然而市场上的笋看起来却有点“不合心水”的感觉。此时的笋个头小，大概一条笋也就1～1.5公斤重，量也不多，价格还不便宜，零售一公斤笋的价格在12～20元之间，去壳去皮后，一公斤笋能用来食用的笋肉也剩下两三成了。

竹笋吃法多样，在埔田镇的农家餐馆，各式笋菜应有尽有，笋粿条、笋粿、高汤笋丝、老鸭笋汤、鲜笋煲、炒笋丝等，汤类、小食类等应有尽有。

注意！注意！注意！

鲜笋味美但也不能多吃

​ 脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉的特点。据有关资料介绍，竹笋具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者；对预防肠癌和单纯性肥胖亦有益。

竹笋含有人体需要的营养，但也含有人体不适用的成分，比如草酸盐。人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋。患有泌尿系统和结石的患者不宜多吃，竹笋中的草酸盐若与其他食物中的钙质结合，会合成难以溶解的草酸钙，可能会加重原有病情；少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。​另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。

为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5～10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其他食品烹饪。