南京毛蛋南京人吃吗（江苏的黑暗料理）

#你吃过的最有罪恶感的食物是什么#

黑暗的料理，处处都有，但是有罪恶感的食物，却不是处处都有。

在我们江苏，有一样黑暗的料理，是我吃过的最有罪恶感的食物。那就是“毛蛋”。也许我是孤陋寡闻，根据我的了解，吃“毛蛋”的省份，好像只有江苏一个省。

“毛蛋”为经过孵化而没有孵化出小鸡的鸡蛋，省内有些地方称之为“旺鸡蛋”。据说“毛蛋”的营养价值极高，含有丰富的蛋白质和氨基酸，比普通的鸡蛋营养价值还要高。头条百科中说，“毛蛋”还被李时珍记载到了《本草纲目》中，说“毛蛋”有“治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功效。”但是这样的说法，到底有没有科学根据，就不得而知了，总之不影响“毛蛋”的美味。

每年我都要吃上几次“毛蛋”。春天是孵化小鸡的季节，相对来说，一年之中，吃“毛蛋”的时间，多会集中在春夏之交。

关于“毛蛋”的吃法，有好多种，我家最常做的吃法是爆炒毛蛋，将买来的毛蛋外壳在流水下冲洗干净，然后放到清水中加料酒、葱、姜适量煮开，煮熟后的“毛蛋”，放在冷水中过凉，将外壳敲破，将里面的小鸡的胚胎小心地取出，将胚胎上小鸡的绒毛小心翼翼的拔干净。这个过程是很有罪恶感的！

看着一个那么小的生命，在自己的手中随意地摆弄，那种罪恶感真的是油然而生。

罪恶感最强的是，在将“毛蛋”下锅的时候，居然会听到不知是从哪个“毛蛋”里传出来的小鸡的啼叫声；胆小的人，会立刻感到毛骨悚然。可是再大的罪恶感，也抵抗不了 美味的诱惑。

将去了绒毛的小鸡的胚胎清洗干净后，用刀将小鸡的胚胎剁成大小合适的块，起锅烧油，倒入小鸡的胚胎块，加料酒、生抽、老抽、盐适量，配以蒜苗或者蒜薹爆炒，那真是人间美味。

可惜，这样的美味，不是人人都能享受得了的。

你那里有吃“毛蛋”的习惯吗？